新春臨近，又到了居民采購?fù)?，去超市采購年貨還是你的首選嗎？

各類社交媒體上，超市“新貴”胖東來、代購熱捧的山姆會員店的搜索量、話題熱度時(shí)常走高，成為線下零售行業(yè)的新晉頂流。面對業(yè)績下滑、成本上漲的困境，國內(nèi)很多城市的零售企業(yè)紛紛開啟“調(diào)改”模式，效仿它們來提升競爭力。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，胖東來模式已經(jīng)成為太原眾多同行學(xué)習(xí)趕超的目標(biāo)，多家本土商超刮起“調(diào)改”風(fēng)，打造太原零售行業(yè)的新樣板。

體驗(yàn)感up 特色服務(wù)引流

作為山西區(qū)域龍頭超市，美特好超市已經(jīng)陪伴太原市民走過了31個(gè)年頭。2024年年初，美特好開始對標(biāo)學(xué)習(xí)胖東來整改標(biāo)桿門店，打出了“照著胖東來的樣子干，做太原胖東來”的口號。

2024年5月，美特好集團(tuán)精心醞釀的“調(diào)改”標(biāo)桿店——?jiǎng)P旋街店盛裝登場。

“你看，進(jìn)門右手邊是禮品中心，一站式滿足顧客送禮需求；賣場內(nèi)則極具煙火氣，餐品熟食、海鮮加工、貓山王榴蓮、火鍋專區(qū)等逐一呈現(xiàn)。作為‘調(diào)改’標(biāo)桿店，我們從環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)等多方面優(yōu)化升級，旨在為顧客打造有溫度的消費(fèi)場景?！备钡觊L程俊敏介紹。

“這家美特好超市時(shí)尚多了，商品排列很舒服”“增加了很多試吃臺，門店人員還會介紹商品特色和食用方式，炸雞、果切都是我的最愛”“隨處可見商品使用小貼士，很貼心”“分區(qū)明確，動(dòng)線清晰，不用走回頭路，逛著很舒服”……談到美特好超市凱旋街店，許多消費(fèi)者投出了“滿意票”。

除了賣場布局、硬件設(shè)施有了明顯變化外，美特好超市凱旋街店在服務(wù)細(xì)節(jié)上也下了一番功夫。例如超市入口設(shè)立自助寵物寄存處、果切區(qū)域標(biāo)有糖度提示牌、自營生鮮產(chǎn)品標(biāo)明制作原料、針對特殊人群超市提供3公里內(nèi)免費(fèi)送貨上門等。

同樣將胖東來視為學(xué)習(xí)典范的，還有位于小店區(qū)的億家親購物廣場。走進(jìn)賣場，處處可見“只為顧客更幸福”“無憂購物、不滿意即退換”“生鮮品質(zhì)卓越、價(jià)格透明、足量足秤”等溫馨的服務(wù)承諾標(biāo)語。不僅如此，賣場還提供了一系列貼心服務(wù)，涵蓋免費(fèi)試吃、免費(fèi)寄存以及禮品中心等，為顧客營造出便捷舒適的購物環(huán)境，無形中也提升了顧客的信任度。

“以顧客滿意為目標(biāo)，用服務(wù)贏得口碑。這就是我們堅(jiān)持的理念?！眱|家親購物廣場董事長郭瑞平透露，在開業(yè)籌備期間，他便親自帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前往許昌胖東來深入學(xué)習(xí)，并將許多可復(fù)制的成功經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到超市的日常運(yùn)營中。

美特好集團(tuán)董事長儲德群也表示，到2025年底，太原市所有美特好門店將會完成整改升級，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)購物體驗(yàn)的同時(shí)，也能為省城商品流通領(lǐng)域注入新活力。

潛力值up 自營產(chǎn)品走紅

上周，市民閆靜一家跨越千里，奔赴河南許昌胖東來一撥“買買買”。“網(wǎng)上刷到胖東來特別火爆，就去感受了一下”“買了很多胖東來自營的產(chǎn)品，比如洗衣液、果汁、啤酒、網(wǎng)紅月餅等，品質(zhì)都很不錯(cuò)，還挑選了不少禮盒，準(zhǔn)備過年走親戚用”。

連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，與閆靜一樣，相比于服務(wù)提升和場景優(yōu)化，大多數(shù)消費(fèi)者最關(guān)心的還是商品是否值得加購。因此，太原市商超也在打造自營品牌、增加生鮮比重、提升產(chǎn)品性價(jià)比等方面加速行動(dòng)。

儲德群介紹，胖東來的自營產(chǎn)品爆火，各種搶貨、限購的消息屢登熱搜。在這方面，美特好也在積極發(fā)力，目前已推出“優(yōu)鮮多歌”“德樂”“Meet all”等自有品牌系列產(chǎn)品，品類涵蓋生鮮、熟食、食品、百貨等，主打極致性價(jià)比。

“我買了很多Meet all產(chǎn)品，比如洗衣液、果汁、零食等，質(zhì)量都很不錯(cuò)。尤其是果汁，不添加色素、防腐劑，喝起來很放心?！奔易∪f柏林區(qū)的市民柴曉毅是美特好自營商品的忠實(shí)粉絲。

1月2日，記者在億家親購物廣場看到，盡管是工作日，但超市內(nèi)蔬菜、水果、肉類等生鮮區(qū)域的顧客仍不少，一派熱鬧景象?！皬?024年10月開業(yè)至今，顧客一直很多，我們累并快樂著?！币晃怀袉T工告訴記者。

“這里有鑫炳記現(xiàn)烤太谷餅！還有胖東來同款秘鹵香腸可以購買?！碧匾馇皝泶蚩ㄐ碌甑氖忻裉K彬說。店內(nèi)設(shè)有胖東來自營商品專區(qū)，包括DL精釀啤酒、燕麥片、復(fù)合果汁、洗衣液等爆款商品，滿足了市民多層次需求。

同時(shí)，億家親還經(jīng)常讓利銷售，提供種類更多、更平價(jià)、更優(yōu)質(zhì)的蔬果產(chǎn)品。“我經(jīng)常和老伴坐車來逛這個(gè)超市，這里的蔬菜價(jià)格實(shí)惠，之前推出的‘一元水果’品質(zhì)也很好?！眮碜孕踊◣X區(qū)的張大爺分享道。

不僅是線下發(fā)力，億家親還充分利用抖音、快手等線上社交媒體分享超市內(nèi)優(yōu)質(zhì)商品與優(yōu)惠活動(dòng)，截至目前，董事長郭瑞平的抖音賬號“春宇四哥”粉絲量已突破10萬。談及未來規(guī)劃，他表示，億家親下一步戰(zhàn)略發(fā)展重心是創(chuàng)立并打響自營產(chǎn)品，專注打造一系列安全、可靠、健康的熟食及生鮮產(chǎn)品。

差異度up 商超破局重塑

在網(wǎng)絡(luò)聚焦與傳播下，胖東來模式雖然很難復(fù)制，但其影響力已悄然擴(kuò)散。對于面臨困境的傳統(tǒng)商超而言，如何敏銳地?fù)屪C(jī)遇、積蓄力量、創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，無疑是一個(gè)值得思考的問題。

儲德群坦言，美好生活的時(shí)代已經(jīng)到來，零售企業(yè)迎來了創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期。而創(chuàng)新的本質(zhì)則是回歸消費(fèi)者、回歸品質(zhì)，只有這樣，傳統(tǒng)商超才能煥發(fā)新的生機(jī)。美特好將繼續(xù)學(xué)習(xí)和借鑒胖東來、奧樂齊等優(yōu)秀零售企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提升產(chǎn)品力、服務(wù)力和電商力，努力打造更高品質(zhì)的購物環(huán)境和更完善的服務(wù)體系。

“想要可持續(xù)發(fā)展，傳統(tǒng)商超必須培育自己的品牌，打造專屬供應(yīng)鏈，從生產(chǎn)源頭嚴(yán)格把控質(zhì)量，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)提升品牌知名度和美譽(yù)度，建立良好的品牌關(guān)系?！碧衅放茀f(xié)會會長張展赫表示，在高度競爭的零售市場中，自有品牌可以幫助零售商實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營，吸引特定消費(fèi)者群體，建立消費(fèi)信任。

山西省零售商行業(yè)協(xié)會會長王仂介紹，自1991年全國首家本土超市——聯(lián)華超市開業(yè)，1994年前后沃爾瑪、家樂福等外資企業(yè)入駐中國，時(shí)至今日，國內(nèi)超市行業(yè)已走到“三十而立”之年，但也迎來了自己的中年危機(jī)?！皬男袠I(yè)角度來說，無論是學(xué)習(xí)‘胖東來模式’還是自主‘調(diào)改’，都要關(guān)注人、貨、場三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。‘人’一方面指的是尊重員工，提升員工收入、調(diào)動(dòng)積極性，另一方面是提升顧客的購物體驗(yàn)；‘貨’是零售活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，商品的質(zhì)量、創(chuàng)新以及服務(wù)的差異化是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵；‘場’指的是場景環(huán)境布局、優(yōu)化升級等。因此，傳統(tǒng)商超‘調(diào)改’絕不是一蹴而就的，而是一項(xiàng)需要持續(xù)提升的系統(tǒng)工程?！?/p>

伴隨消費(fèi)需求日益多元化，在投入真金白銀之后，本土商超在“調(diào)改”后能否煥發(fā)新生？能否重塑“體驗(yàn)”與“信任”？挑戰(zhàn)，可能才剛剛開始。（丁潔 陳嘉欣）