過(guò)年一定沒(méi)少吃大魚大肉吧？眼下，很多人都想著，該吃點(diǎn)春菜去去油膩啦。

年前量少價(jià)高的春筍，目前正在杭州蔬菜交易批發(fā)市場(chǎng)大量上市，每天到貨量差不多60噸，基本半天就被搶光了。

臨安的李老板做了三十多年的筍生意，自家有十幾畝山林，還包銷村里十幾個(gè)農(nóng)戶的筍。每天清晨，他從農(nóng)戶手里收了筍，就風(fēng)風(fēng)火火往杭州的市場(chǎng)趕。10點(diǎn)左右到，一般中午一過(guò)，2000斤筍就能賣完。

年前，春筍批發(fā)價(jià)每斤27元到30元，現(xiàn)在只要9元到11元。

筍農(nóng)們說(shuō)，這個(gè)冬天溫度偏高，雨水又少，對(duì)浙江春筍的產(chǎn)量和價(jià)格影響可不小。臨安種植大戶老林說(shuō)：“春節(jié)前，我們?nèi)斯じ采w種植的春筍產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)漲到每斤28元到30元，創(chuàng)了歷年新高，主要是氣候影響，春筍減產(chǎn)了?！崩狭炙诘拇汗S合作社，大部分筍農(nóng)的畝產(chǎn)從往年的3000斤減少到了今年的2000斤。

“這幾天下了雨，春筍產(chǎn)量上來(lái)了，價(jià)格明顯下降，筍農(nóng)收購(gòu)價(jià)基本在每斤6元到10元。接下來(lái)，自然生長(zhǎng)的春筍大量上市，估計(jì)3月份的收購(gòu)價(jià)會(huì)跌到每斤1元到2元?！?/p>

油燜春筍的食材春筍，因?yàn)椤霸绱捍蚶准闯龉S”這句話，所以又叫雷竹筍，主產(chǎn)區(qū)在浙江杭嘉湖地區(qū)。

隨著油燜春筍這道菜熱銷，全國(guó)好多省份都開始引種春筍。

中國(guó)林科院亞熱帶林業(yè)研究所專家告訴記者：“目前全國(guó)雷竹筍竹林面積大概有200萬(wàn)畝，但浙江還是全國(guó)第一大產(chǎn)區(qū)。”

現(xiàn)在杭州蔬菜市場(chǎng)上的春筍，主要來(lái)自湖州德清和杭州本地，少部分來(lái)自湖北、江西。隨著產(chǎn)地變多、貨量增大，批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格也越來(lái)越實(shí)惠。

記者發(fā)現(xiàn)，春筍筍殼有的偏黃，有的黃里透紅，到底該怎么挑選呢？筍農(nóng)們的經(jīng)驗(yàn)是：筍殼發(fā)紅和覆蓋時(shí)的環(huán)境溫度偏高有關(guān)，發(fā)紅的筍生長(zhǎng)速度更快，口感也更嫩一些。（施雯）