沖著潮服去服裝店，卻發(fā)現(xiàn)在服裝店里還能喝咖啡；去花店買一束鮮花，還能帶一份簡餐回家；去書店買書，還能花10余元看一場展覽……

去年，國家發(fā)展改革委、商務(wù)部等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于打造消費(fèi)新場景培育消費(fèi)新增長點(diǎn)的措施》，鼓勵培育購物消費(fèi)新場景，推動購物消費(fèi)多元融合發(fā)展。

如今，在重慶的許多實體店，“業(yè)態(tài)混搭”已悄然興起，不少商家正通過消費(fèi)場景的跨界、疊加，帶給消費(fèi)者多元消費(fèi)體驗。

創(chuàng)意變生意

“混搭”成實體店新寵

晚上下班后，你是點(diǎn)外賣，還是去街邊小店或美食城吃飯？過去，在解放碑步行街附近上班的“90后”白領(lǐng)汪洋，總是三選一。如今，她有了新選擇——去超市吃飯。

2月17日晚上，汪洋下班后徑直走進(jìn)公司附近的新世紀(jì)超市解放碑英利店，在超市里的餐廳點(diǎn)了一份魚香肉絲、一份熗炒土豆絲和一碗白米飯，津津有味地吃了起來。

商超加入餐飲消費(fèi)場景早有先例。盒馬鮮生、宜家、山姆等多家實體零售店通過該板塊獲客吸金。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，自成立之初，盒馬就采用“超市+生鮮餐飲”的“業(yè)態(tài)混搭”模式，從代客加工的海鮮到燒烤火鍋，應(yīng)有盡有。

不僅如此，“混搭風(fēng)”還吹向更多實體店。

去年7月，陳美霖和朋友經(jīng)營的“SISCRAB”買手店從光環(huán)搬到金山意庫，一改過去只售賣服飾的單一模式，將咖啡業(yè)態(tài)融合了進(jìn)來。

記者走進(jìn)該店看到，300多平方米的空間里，既有精致陳列的時髦服裝、飾品，還有適合小坐休憩、閑聊的咖啡區(qū)域。該店主理人之一的陳美霖說：“無論是店鋪裝修還是產(chǎn)品品類，都與曾經(jīng)的光環(huán)商場店截然不同。新店不僅是一家服飾店，更是一個舒適放松、令人身心愉悅的社交空間。”

此外，記者注意到，書店+餐飲、電影+藝術(shù)沙龍+餐飲、戲劇表演+餐飲等混搭模式的商戶，也在社交平臺頗受歡迎。

在重慶工商大學(xué)應(yīng)用經(jīng)濟(jì)系主任李然看來，“業(yè)態(tài)混搭”的興起是對消費(fèi)者需求變化的精準(zhǔn)捕捉，“消費(fèi)者早已不再滿足于單一的消費(fèi)體驗，更加追求社交互動和情感體驗，這也促使商家加快轉(zhuǎn)型，通過業(yè)態(tài)混搭經(jīng)營，在有限的空間創(chuàng)造更多收益?！?/p>

流量變增量

“混搭”實現(xiàn)“1+1＞2”的效果

記者采訪發(fā)現(xiàn)，業(yè)態(tài)“混搭”確實給不少實體店商家?guī)砹松庠隽俊?/p>

“兩種業(yè)態(tài)的結(jié)合初心，就是為了用消費(fèi)更高頻的咖啡帶動低頻的服裝消費(fèi)?！标惷懒卣f，過去服飾店開在商場且是單一業(yè)態(tài)，顧客進(jìn)來看一圈就走了，很多人停留時間不超過5分鐘。而現(xiàn)在顧客進(jìn)店即使不買衣服，還能坐下來喝一杯咖啡，停留時間變長后產(chǎn)生消費(fèi)的幾率大大提升。

陳美霖介紹，店內(nèi)只開辟了不到20平方米的空間用作咖啡休閑區(qū)，但吸引的客流量卻是肉眼可見的提升，顧客的消費(fèi)意愿明顯增強(qiáng)，形成了“1+1＞2”的效果。

“除了賣書，為顧客提供更豐富多元的消費(fèi)選擇，是當(dāng)下所有實體書店不得不思考的問題。”刀鋒書酒館創(chuàng)始人江凌坦言，書店400平方米的經(jīng)營面積，其中300平方米用作書籍陳列，剩余的空間用于餐飲和咖啡。未來書店遷址萬象城后，仍將多業(yè)態(tài)融合。

江凌曾給記者算了一筆賬：在書店整體銷售額中，賣書只占到了30%，剩下70%全靠餐飲。從利潤來看，圖書貢獻(xiàn)率更少，只有不到10%。

“隨著‘業(yè)態(tài)混搭’成為實體店新趨勢，不少商家都將餐飲視為了‘萬能搭子’?！崩钊徽f，餐飲作為日常高頻消費(fèi)，相比其他業(yè)態(tài)，能更有效帶動二次消費(fèi)，為商家開辟新的利潤增長點(diǎn)。

“混搭”并非“亂搭”

業(yè)態(tài)組合要滿足消費(fèi)者需求

事實上，“混搭風(fēng)”吹進(jìn)實體店并非空穴來風(fēng)。

早在去年6月，國家發(fā)展改革委、商務(wù)部等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于打造消費(fèi)新場景培育消費(fèi)新增長點(diǎn)的措施》，鼓勵培育購物消費(fèi)新場景，推動購物消費(fèi)多元融合發(fā)展；同年8月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，指出著力提升服務(wù)品質(zhì)、豐富消費(fèi)場景、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，以創(chuàng)新激發(fā)服務(wù)消費(fèi)內(nèi)生動能，培育服務(wù)消費(fèi)新增長點(diǎn)。

“政策支持促使‘業(yè)態(tài)混搭’成為實體商業(yè)新寵，不少商家瞄準(zhǔn)了這個賽道?！钡诶钊豢磥恚晒Φ幕齑畎咐倘徊粍倜杜e，但真正的混搭并非簡單拼湊，探索業(yè)態(tài)組合要滿足消費(fèi)群體的實際需求。

李然建議，商家要分清楚主次，確保核心業(yè)態(tài)占比不低于60%，延伸業(yè)態(tài)僅作為補(bǔ)充。例如，服裝店要以銷售服飾為主，衍生服務(wù)的占比要控制在10%—20%。

此外，李然表示，“混搭風(fēng)”雖然具有一定的創(chuàng)新性，但隨著時間的推移，消費(fèi)者的需求也會不斷變化。商家要密切關(guān)注市場動態(tài)，及時調(diào)整經(jīng)營策略，不斷推出新的“混搭”組合，為消費(fèi)者提供更加豐富、綜合的體驗，培育出消費(fèi)“新熱點(diǎn)”。（邱小雅）