“明前螺，賽肥鵝?！甭菸囀呛贾萑嗣竦摹按喝障薅ā?。盼著、饞著的螺螄總算是上市了，那么到底有多少市民想嘗頭口鮮，螺螄究竟賣(mài)得如何呢？近日，記者前往浙江杭州幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一探究竟。

螺螄的價(jià)格根據(jù)產(chǎn)地和大小不同有所差異，一般每斤在8至12元之間。鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，專賣(mài)貝類水產(chǎn)的徐老板將兩筐螺螄擺在攤位最顯眼的地方，攤位前顧客很多。他介紹道：“這些塘螺是德清產(chǎn)的，小一點(diǎn)的每斤8元，大一點(diǎn)的12元。價(jià)格每天都會(huì)有波動(dòng)，今年的螺價(jià)整體和去年差不多?！?/p>

徐老板攤位前駐足的顧客章女士說(shuō)：“我從小就愛(ài)吃螺螄，嗦得滿桌都是殼?，F(xiàn)在也到了吃螺螄的時(shí)候，價(jià)格也合適，下班后順路過(guò)來(lái)買(mǎi)兩斤。老板還能幫忙剪螺尾，很方便?！毕裾屡窟@樣爭(zhēng)先嘗鮮的市民不少，中河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤主吳老板坦言：“前兩天天氣回暖，買(mǎi)螺螄的人挺多的，這幾天雖冷點(diǎn)，但仍有不少顧客會(huì)來(lái)稱兩斤‘解解饞’?！?/p>

另一家朝暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤主還開(kāi)啟熟客配送。她沖洗螺螄后嫻熟地瀝水、稱重、打包，配送的路上她告訴記者，“都是附近小區(qū)的老主顧，下雨天懶得跑，我這剛好沒(méi)什么顧客，就給人送上門(mén)唄！”

她表示，最近有不少客人密切關(guān)注螺螄的情況，紛紛前來(lái)打聽(tīng)螺螄的產(chǎn)地、到貨時(shí)間和質(zhì)量。

即便有很多爭(zhēng)先嘗鮮的散客，但大部分訂單仍是飯店帶來(lái)的。“這段時(shí)間主要還是做飯店生意，賣(mài)一百斤螺螄，差不多七八十斤是供應(yīng)給飯店的?！毙炖习逡蔡岬剑艾F(xiàn)在下館子吃螺的人多，飯店有時(shí)沒(méi)貨又再訂一批，讓我們送第二趟?！?/p>

根據(jù)吳老板透露，一般在三月下旬至清明前那段時(shí)間將迎來(lái)銷售高潮，銷量會(huì)呈井噴式增長(zhǎng)，屆時(shí)每天能輕松賣(mài)出一兩百斤。

線上平臺(tái)，以盒馬鮮生APP為例，同樣上架了剪尾處理過(guò)的螺螄，500g定價(jià)8.9元，消費(fèi)者須搶購(gòu)，月回頭客多達(dá)1400人?？磥?lái)大家都想吃上第一口殼薄肉厚、肉質(zhì)鮮美、泥腥味輕的“明前螺”啊。

螺螄好吃，如何挑選處理？吳老板給記者傳授了一些挑螺、處理螺的小妙招。“挑螺螄要先看再摸，外殼呈青褐色、有光澤、完整無(wú)破損的為佳；可以用手指輕輕按壓螺蓋，彈性充足就說(shuō)明比較鮮活，”吳老板說(shuō)，“處理螺要耐心在水里養(yǎng)一段時(shí)間，滴幾滴香油，讓其吐吐沙子，最后沖洗時(shí)可以加點(diǎn)白醋，這樣做出來(lái)的田螺會(huì)更鮮嫩。”這里提醒大家：螺螄不可生吃。在家食用前可以焯水再高溫加熱炒熟、燜透，里面的寄生蟲(chóng)卵通常會(huì)被殺滅，便可正常食用。（吳昊東）