“五一”假期，各地街頭巷尾的煙火氣加速升騰。

早上5點，吉林省延吉市水上市場準時開攤，不到6點就已熙熙攘攘，商販叫賣聲此起彼伏，炒米糕、炒米腸、江米雞等朝鮮族風味小吃攤前擠滿了游客。

“不少客人買完早餐后，就會來我們店點上一杯咖啡，配著特色炒米腸，別有一番風味?！彼鲜袌黾褱乜Х鹊牡觊L崔健告訴記者，除了咖啡，店里還有各種雪冰、養(yǎng)生茶、蛋糕、沙拉等菜品。為了滿足游客拍照打卡、“一鍵發(fā)圈”需求，門店還專門設計了帶有“延吉”字樣的咖啡杯套和咖啡袋。截至下午4點，門店已售出咖啡800多杯，70張桌子一直滿座，排隊等位的客人始終沒斷。

約上三五好友，尋一處有山有水的綠地，搭一頂帳篷，備一桌火鍋，也是很多人享受假期的方式。假期首日，上海市松江區(qū)森林中海底撈露營基地格外忙碌。

海底撈上海松江露營基地負責人薛永芳告訴記者，當天整個露營地就餐人數(shù)超100人。營地專門設置了丟飛盤、下棋、羽毛球等娛樂活動，為消費者提供更多元化的“露營+火鍋+美食”體驗。

美團研究院副院長厲基巍表示，隨著我國居民消費水平不斷提高，餐飲消費展現(xiàn)出一些新趨勢：多業(yè)態(tài)聯(lián)動效應更趨明顯，“餐飲+”跨業(yè)態(tài)聯(lián)動的場景大量涌現(xiàn)。同時，縣域餐飲消費空間也將持續(xù)擴大，線上線下融合程度加深，有望成為餐飲消費新的增長極。

考慮到越來越多的年輕人選擇通過線上尋找美食，許多餐飲企業(yè)積極參與線上平臺促消費活動，推出高性價比套餐。最近一周，在美團上推出“五一”主題團購的餐飲商戶數(shù)周環(huán)比增長超43%。為幫品質(zhì)套餐獲得更多展現(xiàn)機會，給消費者出行帶來更多選擇和實惠，美團上線了“五一舌尖上的美食旅行”專題活動，不少熱門餐廳還開通了美團餐廳“訂座”功能。從美團餐廳訂座數(shù)據(jù)看，除火鍋、粵菜、西餐、日料等傳統(tǒng)熱門菜系受追捧外，江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜預訂量漲幅明顯。

事實上，“五一”假期前，全國多家餐飲企業(yè)就已經(jīng)出現(xiàn)預訂爆滿情況。海底撈后臺數(shù)據(jù)顯示，截至4月28日，全國門店已接到超10萬桌假期用餐預訂。北京同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等老字號假日期間包間早早預訂完畢，便宜坊廣渠門店、哈德門店、玉蜓橋店5月1日當天午餐時段包間均是滿座，其他時段的正餐門店預訂率也超九成。

多家餐飲企業(yè)負責人預計，今年“五一”期間，本地消費疊加旅游客群，餐飲整體營收與去年同期相比將有10%上漲空間，環(huán)比4月份的漲幅有望超過30%，尤其是景區(qū)附近餐飲門店，預計客流將上漲40%，翻臺率將增長3倍。

為了讓消費者獲得更好消費體驗，不少旅游城市發(fā)布“五一倡議書”。4月28日，北京市市場監(jiān)督管理局、天津市市場監(jiān)督管理委員會、河北省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布關(guān)于規(guī)范京津冀“五一”節(jié)假日市場價格行為的提醒告誡書，明確指出，“五一”期間將嚴厲查處價格違法行為，提醒餐飲服務經(jīng)營者對菜品、外賣打包費等明碼標價。延吉市市場監(jiān)督管理局也發(fā)布公告稱，“五一”假日期間，將聚焦價格監(jiān)管，重點檢查民俗餐飲店是否存在“陰陽價單”。

餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域，也是經(jīng)濟復蘇的“晴雨表”。中國烹飪協(xié)會會長楊柳表示，“五一”假期是消費者出行高峰，也是餐飲消費旺季，餐飲企業(yè)應抓住機遇。一方面，要注重創(chuàng)新和研發(fā)，適時推出新的菜品、服務模式和營銷策略，提供差異化、個性化的產(chǎn)品和服務。比如，通過創(chuàng)新餐飲和多元化服務，提升自身競爭力和品牌影響力，更好滿足消費者需求。另一方面，要注重餐飲與旅游有機結(jié)合。旅游熱直接帶動了餐飲消費增長，尤其是在旅游熱點地區(qū)。餐飲企業(yè)可以利用這一有利時機，通過提供具有地方特色和創(chuàng)新元素的餐飲服務，吸引更多游客，提升消費者滿意度。

楊柳提示，“五一”假期，餐飲企業(yè)在創(chuàng)新場景促消費的同時，還要重點關(guān)注安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量、明碼標價、反對浪費等方面可能存在的問題，共同推動餐飲市場經(jīng)濟運行持續(xù)向好，為實現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作貢獻。（吉蕾蕾）