細(xì)心的市民不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下幾乎每個(gè)商圈，每條步行街，每個(gè)購物中心里至少都有好幾家零食店，吸引了許多學(xué)生黨。區(qū)別于傳統(tǒng)的便利店，新一代零食店的主題更加鮮明、設(shè)計(jì)更有網(wǎng)感、貨品更加獨(dú)特，有的還融入了生活用品，其對15歲-30歲群體的吸引力更強(qiáng)。那么其背后的經(jīng)營玄機(jī)又是什么呢？

據(jù)媒體報(bào)道，過去3年，實(shí)力不俗的上市零食企業(yè)大都抓住量販零食、會員超市、直播電商渠道紅利實(shí)現(xiàn)成長及市場份額提升，2025年本輪渠道紅利延續(xù)，零食依然是食品飲料成長最確定的板塊之一。

新世代零食店的競爭，首先是渠道的競爭。新潮零食店通常提供進(jìn)口零食、網(wǎng)紅產(chǎn)品等，包裝精美、口味獨(dú)特，能滿足消費(fèi)者尤其是學(xué)生黨對新鮮感的追求。同時(shí)，這些店鋪?zhàn)⒅刭徫矬w驗(yàn)，裝修時(shí)尚甚至還帶有香薰，很能吸引年輕人。于是，在零食店的逛街體驗(yàn)，成為一種吸收時(shí)尚、吸收資訊的共鳴過程。

如此一來，年輕消費(fèi)者對于消費(fèi)預(yù)算就會產(chǎn)生新的模式。以前去超市，零食可能占據(jù)購物籃的十分之一，是順手去買的。如今，在零食店，滿籃子百分百是零食，很容易一下子就花費(fèi)上百元。至于零食本身，屬于高頻消費(fèi)、適合所有場合，很快消耗掉，卻又吃不飽。同時(shí)零食具有明顯的集體分享性，也能刺激購買者每次買入更多的量以分給身邊的同伴。一旦形成消費(fèi)軌跡習(xí)慣，每個(gè)月買幾百元零食就可能成為固化的生活規(guī)律。

零食店的背后競爭，當(dāng)然也是資本的競爭。由于零食行業(yè)利潤可觀，吸引了資本關(guān)注。許多大型連鎖新潮零食店背后有資本支持，通過品牌化運(yùn)作和營銷，迅速擴(kuò)大規(guī)模，搶占市場。強(qiáng)大的資本，對于供應(yīng)鏈的把控，包括產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、價(jià)格的訂立以及口味的選擇，都有更多話事權(quán)。加上全球化發(fā)展和物流進(jìn)步，進(jìn)口零食供應(yīng)鏈更加成熟，新潮零食店也能夠輕松獲取全球各地的特色零食。

這樣一來，實(shí)力雄厚的零食店就實(shí)現(xiàn)了差異化競爭。它們能銷售大量特色零食，不斷尋找和培育新的口味和增長點(diǎn)，還能遠(yuǎn)離同質(zhì)化。同時(shí)，企業(yè)還能進(jìn)行本土化設(shè)計(jì)，來實(shí)現(xiàn)低成本、低價(jià)格占領(lǐng)市場。

對于消費(fèi)者來說，市場選擇更加多元，視野更加開闊，競爭更加充分，都是利好。但在甄選商品時(shí)也不能忽視潛在的風(fēng)險(xiǎn)。比如部分熱銷零食本不知名，都是通過與網(wǎng)紅合作出名，形成品牌收獲粉絲，然后推向線下門店。整個(gè)過程中，被洗腦的消費(fèi)者傾向于從眾而不是質(zhì)疑。加上山寨品在零食領(lǐng)域本就泛濫，只要樣貌類似、單價(jià)顯低，馬上就能帶動(dòng)銷量。等監(jiān)管部門接到一定量的投訴，發(fā)現(xiàn)問題要追查時(shí)，問題產(chǎn)品可能已經(jīng)換個(gè)馬甲了。更別說零食天然具備的“原罪”：它對年輕人誘惑極大，但不是主食，是不能當(dāng)主食來吃的，尤其是對生長發(fā)育的群體來說。

因此，新興零食店在具備低價(jià)席卷優(yōu)勢、供應(yīng)鏈優(yōu)勢和體驗(yàn)優(yōu)勢之后，更應(yīng)該在更強(qiáng)品質(zhì)與消費(fèi)安心上努力，進(jìn)而形成更高的追求和品位。這也應(yīng)該是零食店內(nèi)卷之后，有遠(yuǎn)見的國內(nèi)企業(yè)更應(yīng)該努力的。賺學(xué)生黨的錢容易，賺未來的錢很難，為公眾健康而轉(zhuǎn)型更難，但更值得做。（戚耀琪）