“天生霧，霧生露，露生耳……”在莽莽大巴山腹地，四川省通江縣人人能頌。聞聽便知，通江銀耳這種似天上云朵般的食用菌，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們便發(fā)現(xiàn)了它，并通過仿野生環(huán)境人工栽培，經(jīng)過代代傳承與發(fā)展，現(xiàn)已成為通江一大特色產(chǎn)業(yè)。

在大巴山獨(dú)有的青岡樹段木上種植的銀耳，品質(zhì)特優(yōu)，這種傳統(tǒng)古法種植確保了通江銀耳的品牌價(jià)值。通江縣今年將種植段木銀耳120萬袋。近年來，通江在種植方法上橫向拓展，工廠化木屑銀耳種植成功投產(chǎn)，種植規(guī)模突破100萬袋，今年將達(dá)到3000萬袋（瓶）。

“段木銀耳強(qiáng)品牌，木屑銀耳深加工?！边@是通江銀耳產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略思路。通江縣制定了打造銀耳百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的目標(biāo)。目前，通江銀耳已實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值35億元，當(dāng)下重點(diǎn)任務(wù)是在精深加工領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破，力爭(zhēng)2027年綜合產(chǎn)值突破50億元。

經(jīng)驗(yàn)技術(shù)到位——種銀耳等于“種銀子”

掀開簾子，進(jìn)入耳堂，一行行由青岡樹段木碼成的耳架上，朵朵潔白如玉的銀耳正悄悄綻放。在人工生成的霧氣中，那一朵朵生氣勃勃的精靈，似乎都在發(fā)出令人心醉的聲音。

“已經(jīng)采了兩次了?！倍弥魅?、通江縣陳河銀耳專業(yè)合作社成員龍旭說，“每年從5月中下旬開始采，一直要采到9月份，差不多每隔6天采一次，一根棒上可以采1斤鮮耳，一個(gè)耳堂500根棒，可采500斤。我總共有80多個(gè)耳堂，一年可采鮮耳4萬多斤?！?/p>

龍旭說，耳堂主要由鋼架和遮陽網(wǎng)及塑料膜組成。每年1月，便開始采購(gòu)耳棒，通江有豐富的青岡木耳林資源，專門有人砍耳棒販賣?！?月開始接種，然后堆碼發(fā)菌，5月初將耳棒搬入耳堂，并進(jìn)行出耳管理，然后便開始采耳?！饼埿穹N植銀耳已有30多年的經(jīng)驗(yàn)。

陳河鎮(zhèn)是通江銀耳發(fā)源地，也是通江銀耳現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園段木銀耳生產(chǎn)核心區(qū)。龍旭所在的合作社共有1000余座耳堂。另外，在一片片濃蔭遮蔽的樹林中，四川裕德源生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司還建有130余個(gè)耳堂。全縣段木銀耳年產(chǎn)鮮耳150萬公斤，產(chǎn)值2億元。

全縣段木銀耳主要由國(guó)有企業(yè)通江縣嘉佑農(nóng)業(yè)發(fā)展投資有限公司收購(gòu)?！叭ツ牾r耳收購(gòu)價(jià)為每斤70元至80元，今年估計(jì)為65元至70元?！饼埿裾f。按此推算，銀耳一年產(chǎn)值超過260萬元。除去段木、菌種、耳堂折舊、勞務(wù)開支等成本，純利潤(rùn)約140萬元。

“龍旭種植銀耳在全縣已成典范，能做到年年賺很不易。”通江銀耳科學(xué)技術(shù)研究所副所長(zhǎng)侯華說，“種銀耳需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和熟練的技術(shù)，否則不賺反虧?！饼埿癫坏胸S富的經(jīng)驗(yàn)，他還跟縣內(nèi)外的科技專家頻繁交流，加之縣里的政策傾斜，他的信心更足，干勁更猛。

“只要經(jīng)驗(yàn)技術(shù)到位，種銀耳等于‘種銀子’?！饼埿裾f。

木屑袋料銀耳——一個(gè)產(chǎn)業(yè)暴增神話

“噓！小聲，銀耳正在綻放?！蓖ń磥砩锟萍加邢薰径麻L(zhǎng)岳勁松說。抬眼望去，一排排鋼架上，擺放著根根形似段木棒的菌袋，微白的燈光映照下，裊裊水霧飄蕩室內(nèi)，每個(gè)菌袋上均勻地長(zhǎng)出6朵銀耳。這便是位于通江縣工業(yè)園內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化木屑銀耳生產(chǎn)車間。

岳勁松以前在省外經(jīng)商，后返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)從事木屑銀耳生產(chǎn)。他先后共投入5000余萬元建成這家從種植到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，并于2023年正式投產(chǎn)。木屑銀耳即將青岡樹枝葉粉碎，加入少量玉米粉和麩皮作基料，經(jīng)過發(fā)酵、三級(jí)攪拌、裝袋、滅菌、冷卻后接種。

“基料成分配方，封閉式車間中的溫濕度，乃至聲光噪等都嚴(yán)格仿野生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化操作?！痹绖潘烧f，這樣生產(chǎn)出來的銀耳跟段木銀耳品質(zhì)相當(dāng)，且一年四季均可循環(huán)生產(chǎn)，能充分利用耳林資源。一個(gè)菌袋生產(chǎn)周期為45天，可采0.9至1.1斤鮮耳，年產(chǎn)能達(dá)60余萬斤。

另外，“未來生物”在三溪鎮(zhèn)還有一處木屑銀耳生產(chǎn)廠，年產(chǎn)鮮耳80余萬斤。岳勁松說：“我這里馬上還要增加50萬袋的產(chǎn)能，屆時(shí)，我們的總產(chǎn)能為年產(chǎn)鮮耳近200萬斤，產(chǎn)值約8000萬元?！?/p>

通江還引進(jìn)福建一家知名銀耳產(chǎn)業(yè)企業(yè)，落地成立通江祥云銀朵生物科技發(fā)展有限公司，也是生產(chǎn)木屑銀耳及其深加工的?！耙磺薪ㄔO(shè)就緒，今年內(nèi)將投產(chǎn)?！蓖ńh農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)趙懷舜說，該企業(yè)將實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)鮮耳3萬余公斤，月產(chǎn)鮮耳超1000噸，年產(chǎn)過萬噸。

“祥云銀朵”生產(chǎn)工藝跟“未來生物”一樣，只是他們是將基料裝進(jìn)瓶?jī)?nèi)，每一瓶只產(chǎn)一朵銀耳，因營(yíng)養(yǎng)供給充分，朵型比較大。通江還有一家年產(chǎn)10萬斤鮮耳的木屑銀耳加工廠，位于鐵佛鎮(zhèn)鳳凰村?！澳鞘且患夜九c當(dāng)?shù)卮寮w經(jīng)濟(jì)組織合作建立的工廠。”趙懷舜說。

著力精深加工——邁向百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群

“我們通過一年多時(shí)間苦練內(nèi)功，與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等合作，投入300余萬元作技術(shù)研發(fā)，去年7月，一系列深加工產(chǎn)品正式投產(chǎn)?！痹绖潘烧f，他生產(chǎn)的木屑銀耳，主要是用作后期精深加工原料，這正符合全縣“段木銀耳強(qiáng)品牌，木屑銀耳深加工”的戰(zhàn)略思路。

根據(jù)規(guī)劃，通江銀耳產(chǎn)業(yè)必須圍繞“食品飲品、藥品保健品、美容化妝品”三大主攻方向進(jìn)行深加工突破?！拔磥砩铩蹦壳伴_發(fā)出的產(chǎn)品有銀耳湯、銀耳羹，銀耳口服液、銀耳靈露，銀耳面膜、精華水、精華液、洗手液、洗衣液等。

“化妝品中有名的成分玻尿酸，往往系化工合成，然而銀耳中的許多成分完全可以取代，稱之為天然植物玻尿酸毫不為過?！痹绖潘烧f，用銀耳面膜和銀耳精華水、精華液敷膚洗滌，特別對(duì)皮膚敏感的人士尤其舒適和安全，“可是，這樣的好產(chǎn)品市場(chǎng)青睞度尚不樂觀?！?/p>

“裕德源生態(tài)農(nóng)業(yè)”也在生產(chǎn)銀耳化妝品等系列產(chǎn)品。“我們?cè)谶@方面投入了上千萬元，開發(fā)出10余個(gè)品種，按產(chǎn)能我們可以達(dá)到5億元的產(chǎn)值，可實(shí)際產(chǎn)值只做到1000萬元，潛力十分巨大?！惫靖笨偨?jīng)理李仲勛說，公司需要在市場(chǎng)開拓和品牌宣傳等方面發(fā)力。

“祥云銀朵”因母公司在全球有成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)，未來其精深加工主要著力于銀耳多糖，所以前景好?！拔覀冋谝再惖浪季S梳理標(biāo)桿企業(yè)，加大招商引資，精準(zhǔn)對(duì)接具備自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、技術(shù)壁壘及成熟銷售體系的上市公司或前沿生物企業(yè)進(jìn)園入鏈。”趙懷舜說。

通江銀耳現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)正在爭(zhēng)創(chuàng)省五星級(jí)園區(qū)，2027年力爭(zhēng)創(chuàng)建國(guó)家級(jí)園區(qū)。園區(qū)規(guī)劃呈“一帶兩區(qū)三園百基地”格局，其中“三園”包含高明科創(chuàng)文化體驗(yàn)及精深加工園、壁州創(chuàng)谷電商產(chǎn)業(yè)園、春在木屑銀耳標(biāo)準(zhǔn)化種植及精深加工園。

通江銀耳，百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)已在路上。（李傳君）