秋風起，生蠔肥，在“中國蠔鄉(xiāng)”陽西縣程村鎮(zhèn)，到處都是一派火熱的勞作景象——從海上的蠔排、運蠔船到岸邊的碼頭、加工廠，到處都是程村人忙碌的身影。雖然夏季遭遇臺風不利影響，但據當地生蠔養(yǎng)殖大戶介紹，今年程村蠔仍然喜獲豐收，預計同比增產10%以上。

2022年，程村鎮(zhèn)養(yǎng)蠔海域面積4.2萬畝，產出鮮蠔約5.5萬噸，總產值約6.35億元，帶動了當地上萬人就業(yè)，成為陽西響當當的致富“蠔產業(yè)”。

程村鎮(zhèn)養(yǎng)殖生蠔已有200多年的悠久歷史，深入實施“百千萬工程”的過程中，陽西大力推進程村蠔產業(yè)做大做強做優(yōu)，擦亮品牌促進“農文旅”融合發(fā)展，使歷史悠久的程村蠔產業(yè)煥發(fā)出嶄新風貌。

蠔鄉(xiāng)好“豐”光

程村蠔實現產銷兩旺

每年秋季都是程村蠔的收獲時節(jié)，近段時間以來，程村鎮(zhèn)紅光村的運蠔碼頭十分熱鬧。每天清晨，滿載而歸的運蠔船穿梭入港，人們忙著搬運、清理、開蠔，村里也縈繞著一股淡淡的蠔香味，一只只手掌大的生蠔被陸續(xù)裝車運走。

作為程村蠔的核心產區(qū)，紅光村帶殼大蠔的日上市量可達40萬斤，蠔農們又迎來了一個豐收季。今年程村蠔的畝產量大概是15噸到20噸，畝產值在13萬元左右。今年的銷售情況也比較好，其中一部分由農戶自產自銷，另一部分則通過與客商合作銷往全國各地。目前，帶殼生蠔的價格約為每斤5.5元，程村蠔產業(yè)的富民興村、聯農帶農效果十分顯著。

作為“中國蠔鄉(xiāng)”的程村鎮(zhèn)，在發(fā)展生蠔養(yǎng)殖產業(yè)方面具有得天獨厚的優(yōu)越條件。這里水域面積3500公頃，屬布袋形海灣，灣內風平浪靜、水流暢通，且咸淡水交匯，餌料生物豐富。這里沿岸有1萬多畝紅樹林，無環(huán)境污染，是理想的天然養(yǎng)蠔場。

作為紅光村的“一村一品”支柱產業(yè)，憑借著這里十足的“蠔”氣，村里一排排氣派的小洋樓近年來拔地而起，農村群眾的腰包也鼓了起來。據了解，紅光村有80%以上的村民都從事養(yǎng)蠔業(yè)，渾身都是寶的程村蠔，讓該村實現了鄉(xiāng)村富美。隨著當地蠔產業(yè)不斷發(fā)展壯大，鄉(xiāng)村旅游產業(yè)發(fā)展也被帶動起來，將成為強鎮(zhèn)帶村的有力“引擎”。

“與省內其他生蠔產區(qū)相比，我們的程村蠔走的是優(yōu)質優(yōu)價的路子，銷售情況也很好?！背檀彐?zhèn)紅光村蠔協會會長謝汝細介紹說。

近年來，陽西縣大力推動程村蠔規(guī)?；B(yǎng)殖，成功創(chuàng)建了“省字頭”的程村蠔現代農業(yè)產業(yè)園，讓生蠔產業(yè)煥發(fā)勃勃生機。該產業(yè)園積極引入農業(yè)龍頭企業(yè)，主要開展程村蠔養(yǎng)殖、蠔苗培育和蠔產品加工等項目，實現了全產業(yè)鏈發(fā)展，并加快規(guī)劃建設工廠化蠔苗繁育中心、程村蠔標準化養(yǎng)殖示范基地、程村蠔潔凈化養(yǎng)殖示范基地等項目，大力發(fā)展程村蠔綜合加工利用、生蠔商品化加工處理及冷鏈貯運等項目。

科技賦能產業(yè)發(fā)展

數字技術實現“云養(yǎng)蠔”

美味又營養(yǎng)的程村蠔不僅是大海的饋贈，也離不開一代又一代程村人的勤勞和汗水。程村鎮(zhèn)人工養(yǎng)蠔歷史悠久，歷代養(yǎng)蠔人探索發(fā)展出許多養(yǎng)殖技法。近年來，程村鎮(zhèn)特別重視推廣應用養(yǎng)殖新技術、培育新品種，努力向科技要效益。

程村蠔養(yǎng)殖最初是采用傳統(tǒng)的“播石”“插柱”等方法，從1995年開始采用“棚架式”吊柱養(yǎng)殖法。近年來，程村蠔大力推廣應用“浮排”養(yǎng)殖技術，有效提高了生蠔的吊養(yǎng)密度，進一步提升了生蠔產量。

長期以來，程村蠔都采取天然納苗的方式來培育蠔苗，但可以用來天然納苗的海灘面積越來越小。經過近兩年的研發(fā)，2022年6月，程村鎮(zhèn)養(yǎng)殖企業(yè)在人工培育蠔苗方面取得了新突破。由養(yǎng)殖大戶謝克秋組織自主研發(fā)的新技術，不僅將生蠔育苗從海灘搬到了場內，還將育苗周期控制在35至40天。

作為廣東省首個數字農業(yè)示范縣，陽西縣在程村蠔養(yǎng)殖方面積極探索應用數字化智能技術，把數字建設和程村蠔養(yǎng)殖深度結合起來，推廣功能強大的物聯網監(jiān)控系統(tǒng)，進一步提高單位面積的生蠔產量和質量。

如今，在程村蠔養(yǎng)殖的傳統(tǒng)海域，許多養(yǎng)殖戶都運用了數字技術——海水傳感器監(jiān)測系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng)，足不出戶就能實現“云養(yǎng)蠔”?！坝辛诉@些科學養(yǎng)蠔的設備，養(yǎng)殖戶坐在家里就可以實時監(jiān)測海水水溫、pH值、鹽度等信息。”謝汝細介紹說。

作為國家數字鄉(xiāng)村發(fā)展試點縣，陽西縣不斷推動高端數字人才隊伍建設，積極引導農業(yè)企業(yè)與科研院所、高等院校聯合建立科研項目，先后與華南農業(yè)大學、廣東海洋大學、中國水產科學院南海水產研究所等科研單位建立了深度的產學研合作。

近年來，陽西大力實施“陽西縣‘程村蠔’產業(yè)鏈人才培養(yǎng)工程”和“陽西縣農村實用技術人才培養(yǎng)工程”，通過建設鄉(xiāng)村人才驛站，著力培育接地氣的“土專家”，有效破解了程村蠔養(yǎng)殖和深加工過程中的技術瓶頸。

紅樹林筑起“海上長城”

藍色牧場滋養(yǎng)程村蠔

陽西縣程村紅樹林縣級自然保護區(qū)于2000年建立，總面積近1.5萬畝，其中連片面積近7000畝，是粵西地區(qū)除湛江國家級紅樹林自然保護區(qū)之外，國內僅存的連片面積最大的天然紅樹林。

從高空俯瞰，紅樹林猶如鑲嵌在程村灣的一塊翡翠，置身其中恍若踏進絕美綠幕。憑借獨特的紅樹林景觀、豐富的水域空間、優(yōu)異的生物多樣性，加之天然的海洋生態(tài)資源，這座“藍色牧場”不僅孕育了程村蠔，海水里豐富多樣的微生物更是程村蠔天然的食料，使蠔肉肥厚、味道鮮美。

據了解，紅樹林生態(tài)系統(tǒng)是一個由“紅樹林—細菌—藻類—浮游動物—魚”，以及蝦、蟹、貝類等生物群落共同構成的、兼有厭氧和需氧的多級凈化系統(tǒng)。研究結果表明，紅樹植物能有效吸收水體中的重金屬元素等污染物，還能一定程度上起到固定氮、磷的作用，使水體的富營養(yǎng)化得到緩解。

此外，紅樹林能夠促進生蠔、魚蝦蟹的生長。紅樹植物枯枝落葉掉落到潮間帶，微生物把掉落物分解成有機碎屑和可溶性有機物，成為浮游生物、底棲生物的餌料，浮游生物又可作為魚類等海洋生物的食物。由于水質得到改善，當地海域所養(yǎng)的生蠔品質會更好。培育好的紅樹林枝繁葉茂，根系發(fā)達，是水禽、魚、蝦、蟹、貝類等動物的天然棲息地和繁殖場所。

“我們世世代代都感恩這片紅樹林，正是這片紅樹林孕育了紅光村的養(yǎng)蠔產業(yè)，孕育了‘程村蠔’這一國家地理標志產品，給老百姓帶來了財富?！背檀逑栶B(yǎng)殖大戶謝常升說。

紅樹林是名副其實的“海上長城”，可提升海岸生態(tài)防護能力、防災減災；遏制濱海濕地資源退化和生態(tài)環(huán)境惡化，恢復濕地原有生態(tài)功能；凈化水質，促進養(yǎng)殖業(yè)健康高質量發(fā)展，促進農業(yè)增效；為鳥類、海洋底棲生物等提供更多棲息地，有效保護當地生物多樣性，維護濕地生態(tài)健康和生態(tài)系統(tǒng)完整性。

“在對珠三角地區(qū)多個紅樹林修復區(qū)走訪后，我們發(fā)現紅樹林里的海產品相較普通海產品價格更高?！标栁骺h自然資源局有關負責人介紹，紅樹林里養(yǎng)分足、水質好，因此海產品長勢好、品質高、個頭大，具有別樣的風味。

亮點

擦亮“蠔品牌”

產業(yè)鏈向縱深發(fā)展

程村蠔具有蛋白質含量高、膽固醇含量低等特點，特別是蠔體中的含鋅量在常見食物中名列前茅。因此，程村蠔不僅適合制作蠔豉、蠔油，還可以作為蠔味生抽等調味品的原材料，蠔制品深加工前景廣闊。

作為陽西蠔業(yè)的頭部企業(yè)之一，程村金質原生態(tài)蠔業(yè)有限公司（下稱“金質蠔業(yè)”）是紅光村的本土企業(yè)，經營范圍包括程村蠔的養(yǎng)殖加工、零售批發(fā)，以及蠔豉蠔油的生產加工等?？偨浝碇x廣仁雖然是一名90后，但他已是陽西縣級非遺項目“程村金質蠔油”釀制技藝的第四代傳承人。

大學畢業(yè)后，謝廣仁放棄留在珠三角大城市就業(yè)的機會，選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做一名“新農人”。當時程村鎮(zhèn)的生蠔深加工產業(yè)較為粗放，基本上都是家庭作坊式生產蠔油、蠔豉，因此產量低、品質差，經濟效益也不甚理想。八年前，他在家人的支持下，帶領金質蠔業(yè)開始向產業(yè)鏈縱深發(fā)展。

2021年，珠海市駐程村鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊看到了金質蠔業(yè)的產業(yè)發(fā)展勢頭和潛力，隨即對企業(yè)開展了幫扶和指導。工作隊先后投入幫扶資金200萬元，幫助企業(yè)擴大生產規(guī)模、引進新設備，升級生蠔養(yǎng)殖及深加工能力，并幫助企業(yè)上馬液氮冷凍生產線，有效破解了程村蠔保鮮技術的“卡脖子”難題。

有了工作隊注入“活水”，金質蠔業(yè)很快提升了生產條件，安裝了自動清洗、分揀等相關設備，在提升程村蠔加工能力的同時，也擴大了當地養(yǎng)殖戶的生蠔收購量，進一步盤活了紅光村的蠔產業(yè)鏈。如今，金質蠔業(yè)已擁有3萬斤的生蠔日均生產加工能力，從清洗、冷凍儲藏、蒸煮到提煉、過濾等工序，已全部實現機械化、智能化，并研發(fā)推出了刺身蠔等新產品。

在今年6月舉行的廣東陽西名特優(yōu)農副產品（北京新發(fā)地）推介會上，程村蠔成為新晉“網紅”，讓見多識廣的北京采購商眼前一亮。“這次在北京結識了許多新客戶，希望通過新發(fā)地市場這個平臺，把我們的程村蠔產品推向北京的超市和飯店。”謝廣仁說。

今年中秋國慶“雙節(jié)”期間，紅光村也憑借著程村蠔的吸引力，成為外地游客來到陽西的網紅打卡點。為此，金質蠔業(yè)正在加快建設新廠區(qū)和企業(yè)展覽館，積極打造集程村蠔生產加工、農村電商、文化旅游、非遺保護、餐飲購物等為一體的全新業(yè)態(tài)，實現“農文旅”融合發(fā)展，進一步提升“企業(yè)+農戶”的聯農帶農綜合能力。

展望

打造“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶

程村蠔文化示范推廣基地開建

為了更好地擦亮“中國蠔鄉(xiāng)”品牌，進一步促進“農文旅”深度融合，帶動程村蠔全產業(yè)鏈高質量發(fā)展，陽西正在積極打造“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶，在程村鎮(zhèn)紅光村興建程村蠔文化示范推廣基地，著力打造“山海陽西·一路蠔情”形象。

目前，“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶程村段一期工程建設已完成90%，預計今年11月底完工。自2022年7月動工建設以來，該項目進展順利，一期工程已完成程村鎮(zhèn)區(qū)的道路提升、鄉(xiāng)道兩側風景提升以及紅光村村容村貌提升，正在進行的是生產碼頭基礎施工和碧道結構層的填土作業(yè)。

“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶以國道G228線程村鎮(zhèn)路口為起點，途經6個行政村，輻射影響32個自然村。該示范帶的建設圍繞打造“全市農文旅創(chuàng)新融合發(fā)展新標桿、全省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施樣板、全國鄉(xiāng)村振興示范區(qū)”的目標，著力突出地方特色。

日前，位于程村鎮(zhèn)紅光村的陽西程村蠔文化示范推廣基地項目也已動工建設，預計明年6月底完工。該項目結合當地自然資源優(yōu)勢和蠔文化，打造程村蠔文化示范推廣基地。

據了解，程村蠔文化示范推廣基地項目總投資2800萬元，規(guī)劃用地面積5146平方米，建筑面積3111.74平方米，建設一幢兩層高的主體建筑。該項目已完成總工程量的10%，下一步進行主體結構的施工。

程村蠔文化示范推廣基地項目建筑造型呈“蠔”形狀，建成后的基地里設有展館序廳、文化廳、黨建廳等功能廳，將為展示程村蠔歷史文化提供一個全新的平臺，為地方經濟打造新的增長點。（楊世華 梁遠紅 赫鵬翀）