連日來，每天早晨6點，位于高郵市龍虬鎮(zhèn)的高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范園內(nèi)，工人們吃完早飯，穿上防水服走進園區(qū)內(nèi)的蝦塘，開始捕撈高郵大蝦。隨著捕撈的開始，工人們不斷從水里撈出一只只活蹦亂跳的大蝦。

上午10點30分，工人們從蝦塘里上來，結束了一天的捕撈，隨即將捕撈好的蝦運到附近的蝦市場進行分揀：7厘米至10厘米的蝦，做成蒸煮蝦，放進冰庫，隨時都能銷售；6厘米至7厘米的蝦，流入市場，銷售給市民；5厘米至6厘米的蝦，做成油爆蝦，放入冷庫，待到春節(jié)前進行銷售；5厘米以下的蝦，擠成蝦仁，裝袋銷售。

“好的，我讓工人現(xiàn)在就打包好，下午可以過來拿?！本驮诠と朔謷笪r時，示范園的運行管理方、銘治—鑫潼源水產(chǎn)養(yǎng)殖公司負責人陸星新接到了一通電話。掛斷電話，陸星新對工人閔詩全說道：“下午有人要10盒蝦，趕緊打包好。”閔詩全當即挑選出蝦身足有成年男性巴掌長的大蝦，裝入氧氣包，再裝入包裝盒。

“今年，我們剛剛開始規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖，蝦苗下塘時間較晚，出塘時間也就順延了，到了10月初才開始捕撈。通過生態(tài)養(yǎng)殖養(yǎng)出來的大蝦，單只約3兩重，10只裝一盒，售價為每盒488元?！标懶切赂嬖V記者，達到3兩重的屬于高規(guī)格大蝦，今年到目前為止，只出塘了大幾百斤，屬于供不應求，“這段時間不斷有企業(yè)前來采購我們的高規(guī)格大蝦，贈送客戶和好友?！?/p>

一只3兩重的高郵大蝦賣出近50元，超過了同等規(guī)格的螃蟹價格。

“我們的蝦賣出高價格，是因為我們的養(yǎng)殖成本高，養(yǎng)出來的蝦品質(zhì)好、規(guī)格高，一只3兩重的高郵大蝦蝦身長達17厘米，加上爪子，長度能夠達到40厘米?！标懶切抡f，他們的蝦苗運回來，先要通過機器檢測，確保蝦苗沒有鐵蝦病毒，才能放進蝦塘。蝦塘里事先養(yǎng)草，對水質(zhì)進行凈化。此外降低養(yǎng)殖密度，喂養(yǎng)小雜魚、螺螄肉和發(fā)酵的玉米、小麥等，“養(yǎng)出的大蝦數(shù)量雖少，但個頭大、品質(zhì)高，可以直接做刺身?！?/p>

走上生態(tài)養(yǎng)殖道路的背后，是高郵人為了破除高郵大蝦養(yǎng)殖的瓶頸，讓這一富民產(chǎn)業(yè)得以繼續(xù)富民。

高郵大蝦，原名羅氏沼蝦，1992年引入高郵進行養(yǎng)殖，成為當?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè)之一。目前，高郵大蝦在當?shù)氐酿B(yǎng)殖面積約占全國的1/5、全省的3/5，養(yǎng)殖產(chǎn)出規(guī)模全國第一，年產(chǎn)值近40億元，養(yǎng)殖戶戶均年收入近15萬元，帶動近10萬人就業(yè)。然而，高郵大蝦的養(yǎng)殖曾受藍藻孳生、尾水排放超標等問題影響，養(yǎng)殖面積不斷縮水，一個富民產(chǎn)業(yè)逐步走向消亡的邊緣。

如何挽救高郵大蝦這一富民產(chǎn)業(yè)？高郵人通過不斷摸索，采用了生態(tài)養(yǎng)殖模式，有效降低了藍藻的孳生，尾水排放得以達標。所謂生態(tài)養(yǎng)殖，即采用“兩降一禁”（降低養(yǎng)殖密度、降低顆粒飼料蛋白含量，禁止使用化學肥料）的模式。

“這種‘兩降一禁’的模式，雖然能夠降低藍藻孳生，尾水達標排放，但蝦肉的緊實度和蝦黃、蝦膏的口感還有欠缺?！闭憬〉a(chǎn)研究所副所長原居林說，只有采用種草養(yǎng)殖，讓大蝦吃高標準的飼料，才能在環(huán)保的基礎上，提升大蝦的口感。

隨著生態(tài)種草養(yǎng)殖模式的推行，高郵大蝦養(yǎng)殖以高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范園為范本，在高郵全市進行推廣。陸星新告訴記者，明年他將在龍虬鎮(zhèn)范圍內(nèi)，向蝦農(nóng)推廣生態(tài)種草養(yǎng)殖模式，由示范園內(nèi)的工人進行指導，養(yǎng)出來的大蝦，由示范園統(tǒng)一進行對外銷售。

生態(tài)種草養(yǎng)殖模式一經(jīng)推出，每天都有人打電話來采購高規(guī)格大蝦，還有許多同行前來參觀。面對同行的詢問，陸星新將所有的養(yǎng)殖經(jīng)驗悉數(shù)告知。

“陸總不藏著掖著，我們參觀后，大為受用，這樣的模式，是大蝦養(yǎng)殖的有益探索。”揚州左岸水產(chǎn)有限公司負責人萬海其說，只有高郵大蝦的養(yǎng)殖都走上高標準養(yǎng)殖道路，才能讓一個富民產(chǎn)業(yè)，不僅富民，還能走出“高端范”。（龍軒 陳思源 張旭）