年關(guān)將至，不少“年味”美食煥新上市。繼中秋創(chuàng)意菠蘿月餅推出之后，中國菠蘿之鄉(xiāng)徐聞玩起新花樣，創(chuàng)新推出菠蘿年糕——一口細(xì)膩軟糯，寄托著“年年高”的祝福。日前，徐聞縣委書記和縣長共同發(fā)出邀請信，喊全球朋友吃“菠蘿年糕”，信中寫道：“愿您品一口‘菠蘿年糕’，憶一回家鄉(xiāng)美好，盼一個圓夢未來！讓我們一起共度歡樂、祥和、團圓和值得期待憧憬的新春佳節(jié)！”

“菠蘿年糕屬于新年限定產(chǎn)品，是消費者眼中的新鮮事物。雖然上市沒多久，但我們的電商平臺和采購渠道都有很好的反饋?！睆V東金菠食品科技有限公司（下稱“金菠食品”）相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與其他年糕不一樣的是，菠蘿年糕在制作過程中融入菠蘿果汁和果粒，口感酸甜，好吃不膩。

從鮮果滯銷到飄香海內(nèi)外，在廣東農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場體系發(fā)力下，徐聞菠蘿從名不見經(jīng)傳的小果層層進(jìn)階，成為水果圈中的“頂流”之一。通過推動菠蘿深加工、工業(yè)化，徐聞不斷延長菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈，打造徐聞菠蘿節(jié)日經(jīng)濟，多元化發(fā)展徐聞菠蘿，實現(xiàn)賣菠蘿到賣鮮切菠蘿、菠蘿食品的跨越。

種植標(biāo)準(zhǔn)化??

以工業(yè)思維做強農(nóng)業(yè)

全國10個菠蘿中，就有3個來自徐聞。

萬年火山噴發(fā)形成的富硒紅土地，長年吹拂的熱帶季風(fēng)，四季充足的陽光，孕育出格外香甜的菠蘿。徐聞全縣菠蘿種植面積達(dá)35萬畝，年產(chǎn)量約70萬噸，占全國菠蘿的1/3。徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)戶5萬戶，帶動勞動就業(yè)14.6萬人。

如果將時間鏡頭拉長來看，徐聞這片“菠蘿的?！币苍庥鰷N危機?！鞍撞藘r”徐聞菠蘿爛在地里無人問津，不少農(nóng)戶遭遇賠本買賣。其中也暴露出一個問題：農(nóng)戶分散種植，品種和技術(shù)不夠先進(jìn)，抵抗風(fēng)險能力弱。

痛定思痛。徐聞通過建立標(biāo)準(zhǔn)化示范基地、制定相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、加強新品種新技術(shù)普及，徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)逐步朝著標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。近幾年，徐聞農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)主體接連冒出，菠蘿種植規(guī)模經(jīng)營的比例也逐步上升。

如今，徐聞建立了13個菠蘿標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，大力引進(jìn)金菠蘿、金鉆鳳梨、甜蜜蜜等新品種，重點抓好菠蘿“新品種、新技術(shù)、新裝備、新模式、新營銷、新農(nóng)人”的“六新”種植示范基地，通過標(biāo)準(zhǔn)化種植推動菠蘿品質(zhì)管控提升。

科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化種植及現(xiàn)代科技的應(yīng)用，是工業(yè)思維注入特色農(nóng)業(yè)的生動體現(xiàn)。以工業(yè)思維做強農(nóng)業(yè)，是徐聞菠蘿在菠蘿圈層突圍的一大秘訣。

在實現(xiàn)產(chǎn)銷精準(zhǔn)對接方面，徐聞突出構(gòu)建“一個市場體系”，實現(xiàn)菠蘿銷售“一攬子”目標(biāo)，首創(chuàng)徐聞菠蘿“12221”市場體系，創(chuàng)新打造“徐聞·中國菠蘿指數(shù)”，依托RCEP菠蘿國際交易中心和中東地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品銷售平臺，助力菠蘿突破產(chǎn)銷困局。

好山好水出好果。近幾年來，徐聞不斷探索并完善“12221”市場體系，舉辦“菠蘿節(jié)”，講好徐聞菠蘿故事，徐聞菠蘿名聲遠(yuǎn)揚，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東北、西北、北京、上海、武漢等地及中東等國家和地區(qū)，將徐聞菠蘿推向世界。

產(chǎn)品深加工??

延伸菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈條

近年來，徐聞突出創(chuàng)建“一個菠蘿產(chǎn)業(yè)園”，實現(xiàn)“一業(yè)興、多業(yè)旺”。以菠蘿為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建“多鎮(zhèn)一業(yè)”的菠蘿特色產(chǎn)業(yè)大格局。

在2023年3月舉辦的廣東預(yù)制菜（名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品）走進(jìn)京津冀活動啟動儀式上，徐聞鮮切小菠蘿成為“寵兒”，深受現(xiàn)場觀眾喜愛。鮮切小菠蘿，是徐聞在2022年推出的新產(chǎn)品。鮮切菠蘿一般選取小菠蘿，口感甜度跟大果差不多，卻因為個頭賣相被遺留了下來。這一“切”，不僅解決小菠蘿無人問津問題，更切出了菠蘿產(chǎn)業(yè)的延伸，讓土特產(chǎn)走向深加工。

盡管現(xiàn)在非菠蘿旺季，但金菠食品鮮切菠蘿生產(chǎn)線卻運轉(zhuǎn)不停，滿足市場需求。含氯水消毒、清水沖洗，機器切端、去皮，手工削去果眼，全方位殺菌消毒，鹽水清洗，金屬異物探測……鮮切小菠蘿經(jīng)過嚴(yán)格程序處理出廠后，就可直接推向市場，開袋即食、方便快捷。

以鮮切菠蘿自動化為突破口，金菠食品投資1000多萬元，建成四臺全流程生產(chǎn)設(shè)備，已建成粵西地區(qū)第一家符合即食鮮切果蔬加工新國家標(biāo)準(zhǔn)的10萬噸級、低溫、無菌加工廠。

此前，徐聞發(fā)布2022年一號文件——《徐聞縣促進(jìn)菠蘿加工業(yè)發(fā)展的十條措施》，旨在促進(jìn)菠蘿一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，做大做強徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟。

在政策支持下，當(dāng)?shù)馗黝惒ぬ}加工企業(yè)達(dá)30多家，為菠蘿產(chǎn)業(yè)增鏈、強鏈、補鏈增添動能。截至目前，全縣菠蘿加工總量約3萬噸，產(chǎn)值約1.2億元。徐聞菠蘿也衍生出菠蘿月餅、菠蘿罐頭、菠蘿酒、菠蘿酥等創(chuàng)意產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在精益求精中鎖住了地道風(fēng)味，也抓住消費者的目光。

以“鮮菠士”菠蘿月餅為例，其在制作過程中采用獨特鎖鮮技術(shù)，保留徐聞菠蘿香味濃厚、味道香甜、果肉爽脆等特點，特別是菠蘿與蛋黃的結(jié)合，酸甜之中多了一絲咸香酥沙，口感更豐富。

打好節(jié)慶牌??

跨界玩轉(zhuǎn)新花樣

徐聞菠蘿跨界出圈，并非新鮮事。

此前，經(jīng)過水產(chǎn)研發(fā)團隊上百次調(diào)配改良，菠蘿烤魚面世。香甜爽辣的菠蘿烤魚乘“懶人經(jīng)濟”的東風(fēng)，在春節(jié)期間結(jié)合年魚經(jīng)濟一路北上開拓市場，實現(xiàn)菠蘿、水產(chǎn)、預(yù)制菜的三贏。

2023年8月底，徐聞縣委書記羅紅霞、縣長黃來興廣發(fā)邀請信，請全球朋友共享甜美而獨特的‘菠蘿的海’月餅。信中寫道：“我們將徐聞“菠蘿的?！弊匀幻琅c中秋的文化美融合，采用獨特的鎖鮮技術(shù)，創(chuàng)新生產(chǎn)出獨具特色的“菠蘿的海”月餅，舌尖滿滿的純天然果膠質(zhì)感。菠蘿寓團圓，鄉(xiāng)思鄉(xiāng)情融入月餅……”

徐聞菠蘿以另一種“甜蜜馬甲”與消費者共度團圓，人們茶余飯后多了“流金淌蜜”的徐聞菠蘿月餅。徐聞菠蘿月餅既有廣式月餅皮薄、松軟、餡多的優(yōu)點，又融合了鳳梨酥口感酥脆、鮮嫩細(xì)膩、酸甜可口的特點，金黃酥脆、老少咸宜、好吃不膩。

徐聞菠蘿月餅在市場備受青睞，讓本土企業(yè)看到菠蘿食品化的無限可能。

鮮切菠蘿局限于保質(zhì)期和運輸條件，如果進(jìn)一步加工，菠蘿產(chǎn)品將不受季節(jié)影響，用戶的消費場景也將更多，這也意味著接觸的消費群體更多，市場接受度更高。

金菠食品花費心思打造專業(yè)團隊，研究菠蘿深加工產(chǎn)品。這次上市的菠蘿年糕，亦是徐聞菠蘿融合節(jié)慶經(jīng)濟，在食品界的一次探索。

菠蘿年糕原料采用徐聞個頭飽滿、果香濃郁的鮮香菠蘿，保留精華果肉，選用優(yōu)質(zhì)糯米粉，做成菠蘿元寶造型，寓意新年吃“糕”，步步“糕”升。金菠食品相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“我們致力于將打造菠蘿食品品牌，將菠蘿與更多的節(jié)慶融合，嘗試推出湯圓和粽子，不斷推動徐聞菠蘿走向更廣大的市場。”（傅曉冰）