提起與鵝肝、松露一道并稱為“世界三大珍饈”的魚子醬，不少人首先想到的是其主要產(chǎn)地俄羅斯和伊朗。其實，在郴州也出產(chǎn)這種美味。

1月27日，記者來到蘇仙區(qū)飛天山鎮(zhèn)，國家一級飲用水源地東江湖的下游翠江流經(jīng)此地。翠江之畔，便是湖南良美漁業(yè)有限公司的養(yǎng)殖場。不同體型的鱘魚來回游弋，不時翻出朵朵水花。有人經(jīng)過，魚兒紛紛湊上前來，等著投喂。其中不乏近4米長的大家伙，憨態(tài)可掬。

“我們這個養(yǎng)殖場年產(chǎn)鱘魚1000噸，單條體重從2公斤到200公斤不等，生長周期從2年到25年的都有?！焙狭济罎O業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人吳良美介紹，鱘魚素有水中“活化石”及“淡水魚王”的美稱，對水質(zhì)水溫要求很高，而東江湖正好為養(yǎng)殖鱘魚提供了優(yōu)質(zhì)水源。

2006年，當(dāng)?shù)卣ㄟ^招商引資，將吳良美從北京請來養(yǎng)殖鱘魚、三文魚等。經(jīng)過17年發(fā)展，公司集魚苗孵化培育、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品深加工、魚飼料供應(yīng)、漁業(yè)科技研發(fā)等業(yè)務(wù)于一體，有1個苗種繁育基地，5個養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖各類魚2300噸，年產(chǎn)值5億元。

“去年8月，公司投資1000萬元建設(shè)了一條魚子醬生產(chǎn)線，目前已經(jīng)在試運行，訂單充足的話，日產(chǎn)量能達400多公斤，這個規(guī)模在華南地區(qū)當(dāng)屬第一?！眳橇济缼в浾邅淼轿挥谫Y興經(jīng)濟開發(fā)區(qū)羅圍食品工業(yè)園的生產(chǎn)車間。

魚子醬如此珍貴，其做法有什么特殊之處呢？謎底將在這個車間揭曉。

只見工人將鱘魚籽取出，反復(fù)揉搓，讓魚籽一顆顆掉落。隨后進行清洗，清洗完成之后，還需要人工精揀，并加入食鹽腌制。

“提取魚子醬的鱘魚生長周期都是8年以上，從取籽到腌制10多道工序必須在15分鐘內(nèi)完成，再放入冷庫發(fā)酵1個星期。那時，魚子醬就達到最佳口感了?！眳橇济勒f，市場上每克魚子醬價格根據(jù)鱘魚生長周期，從十多元到上百元不等，而這里生產(chǎn)的魚子醬各個檔次都有。

“今年計劃生產(chǎn)魚子醬130噸，還準(zhǔn)備發(fā)展餐飲、民宿和漁業(yè)觀光項目。”吳良美說，屆時，公司將形成集養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、旅游康養(yǎng)、科普宣教、休閑娛樂于一體的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。

“特產(chǎn)上新，發(fā)展煥新。郴州農(nóng)業(yè)部門正在打造重點農(nóng)業(yè)品牌‘郴品郴味’，這里生產(chǎn)的魚子醬也將納入其中，與永興燒雞公、馬田牛肉、棲鳳渡魚粉等郴州特色美食一道進入廣闊的市場。”郴州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政科負(fù)責(zé)人周正良說。（羅徽）