鵝肝、鱘魚籽醬、威士忌……這些曾經(jīng)要漂洋過海才能到達(dá)餐桌的食材，正逐漸成為地方“新特產(chǎn)”。業(yè)內(nèi)專家指出，隨著國內(nèi)企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平的不斷提升，許多高端食材的生產(chǎn)正逐步打破產(chǎn)地限制和價(jià)格門檻，走向?qū)こ０傩詹妥馈?/p>

“以前西餐廳鵝肝售價(jià)在每百克百元以上。近幾年，國內(nèi)鵝肝產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，鵝肝價(jià)格逐年走低?！背Ｖ輴傰r佳農(nóng)產(chǎn)品有限公司負(fù)責(zé)人唐豐說，2024年企業(yè)將增加產(chǎn)能，將鵝肝供應(yīng)量提高一倍，以滿足日益增長的國內(nèi)需求。

“當(dāng)前國產(chǎn)車?yán)遄拥拇笈锕芾砑夹g(shù)愈發(fā)成熟。”棲霞市恩辛電子商務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人林建琪說，目前國內(nèi)對(duì)國產(chǎn)車?yán)遄拥男枨笸ⅲ髽I(yè)銷量以20%至30%的增幅逐年上漲，正有計(jì)劃地?cái)U(kuò)大車?yán)遄臃N植面積。

“早在1912年，中國就誕生了第一瓶威士忌。經(jīng)過幾代人的匠心打造，青島威士忌品質(zhì)已能夠做到不輸國外?！碧熵埱鄭u酒類旗艦店負(fù)責(zé)人張首圣說。

杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司負(fù)責(zé)人夏永濤告訴記者，歷經(jīng)20余年的潛心研發(fā)，企業(yè)的鱘魚養(yǎng)殖量已全球領(lǐng)先，并通過產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和規(guī)模化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了魚子醬生產(chǎn)成本的不斷下降。“公司旗下‘卡露伽’品牌魚子醬深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，全球市場份額達(dá)到35%左右，并成為德國漢莎、香港國泰等航空公司的頭等艙供應(yīng)商?！?/p>

淘寶近日發(fā)布的《淘寶隱藏土特產(chǎn)報(bào)告》顯示，隨著國內(nèi)供給的提升，許多高端食材逐步走向大眾化，成為普通消費(fèi)者生活的一種日常。

該報(bào)告同時(shí)指出，中國的鱘魚子醬產(chǎn)量占全球六成，甘肅張掖、內(nèi)蒙古鄂爾多斯已實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦的量產(chǎn)，山東、安徽、四川、云南、福建、湖南等省份，已成為威士忌產(chǎn)地……這些已成為地方“隱藏土特產(chǎn)”，也蘊(yùn)藏著廣闊的消費(fèi)市場機(jī)遇。

商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇表示，我國在食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)鏈管理等方面取得了顯著進(jìn)步。展望未來，隨著消費(fèi)升級(jí)及政策支持，高端食材本地平替市場前景廣闊。

“高端食材本地化滿足了國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食材的需求，同時(shí)也將增強(qiáng)我國在全球食品產(chǎn)業(yè)鏈中的地位，為相關(guān)企業(yè)提供更大的發(fā)展空間，有望成為驅(qū)動(dòng)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要力量?！焙橛抡f。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授黎攀認(rèn)為，當(dāng)前我國全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平持續(xù)提升，國內(nèi)相關(guān)企業(yè)在原料規(guī)?；?、種植養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)水平也明顯增強(qiáng)?！拔磥恚^續(xù)加大科技攻關(guān)力度，突破和掌握關(guān)鍵環(huán)節(jié)核心技術(shù)，推動(dòng)核心原料和終端產(chǎn)品的高質(zhì)化、品牌化?！?/p>