中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 9月20日，第二十一屆中國(guó)食品安全大會(huì)在山西長(zhǎng)治開(kāi)幕，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沈篪出席大會(huì)并致辭。

沈篪指出，今年以來(lái)，在國(guó)際環(huán)境復(fù)雜嚴(yán)峻、世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇乏力、國(guó)內(nèi)出口下降、傳統(tǒng)消費(fèi)放緩、原輔材料上升等因素對(duì)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行產(chǎn)生一定影響的大環(huán)境下。全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)依然保持了平穩(wěn)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)。彰顯出食品工業(yè)這個(gè)最接地氣的民生產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的韌性和強(qiáng)大的發(fā)展活力。同時(shí)，食品安全工作也繼續(xù)保持了全面穩(wěn)定向好。在此，我們要致敬廣大的食品企業(yè)和企業(yè)家，用自己的努力拼搏和守正創(chuàng)新，為食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了澎湃動(dòng)力。

2003年至今，中國(guó)食品安全大會(huì)已連續(xù)成功舉辦21屆，成為宣貫食品安全理念、推進(jìn)食品安全社會(huì)共治的重要交流平臺(tái)。21年來(lái)，我國(guó)食品安全工作取得了舉世矚目的巨大成就，這突出體現(xiàn)在這樣四個(gè)方面：

一是黨中央的高度重視。黨的十八大以來(lái)，特別是2015年，習(xí)近平總書(shū)記作出的食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”等一系列重要指示，把食品安全工作提升到了國(guó)家戰(zhàn)略高度。加快形成并不斷完善了食品安全法治、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全監(jiān)管等三大完整體系。

二是食品科學(xué)技術(shù)和裝備水平不斷提升，為食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

三是食品工業(yè)企業(yè)，特別是4萬(wàn)家規(guī)模以上企業(yè)的食品安全意識(shí)得到了空前強(qiáng)化和提升，食品安全成效不斷凸顯，今年上半年，國(guó)家和地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)食品抽查合格率高達(dá)98.37%，有效保障了食品消費(fèi)安全。

四是食品安全社會(huì)認(rèn)知大幅提升，全社會(huì)食品安全意識(shí)深入人心。

“十四五”以來(lái)，國(guó)家衛(wèi)生健康委等部委又陸續(xù)發(fā)布了《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十四五”規(guī)劃》和《“三新食品”目錄及適用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范了食品企業(yè)安全生產(chǎn)要求。

今年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神的開(kāi)局之年，是實(shí)施“十四五”規(guī)劃承前啟后的關(guān)鍵一年，是加速邁向中國(guó)式現(xiàn)代化的重要一年。關(guān)于新時(shí)代的食品安全事業(yè)，沈篪思考總結(jié)了“四個(gè)新”：

一是要樹(shù)立新理念：按照黨中央貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建新發(fā)展格局的新發(fā)展觀要求，樹(shù)立系統(tǒng)安全理念，建立覆蓋原料、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；樹(shù)立共治、共享理念，通過(guò)信用體系建設(shè)、加強(qiáng)媒體、社會(huì)監(jiān)督和消費(fèi)者參與等方式，構(gòu)建群策群力、共治共享的食品安全工作格局。

二是要提升新目標(biāo)：食品工業(yè)邁進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展階段，消費(fèi)需求從吃得安全轉(zhuǎn)向吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展要和健康中國(guó)行動(dòng)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略緊密結(jié)合，食品安全工作既要守好底線，更要追求高線，從安全保障轉(zhuǎn)向安全引領(lǐng)，從產(chǎn)品安全轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全。

三是要解決新問(wèn)題：“大食物觀”帶來(lái)新興食品門(mén)類的持續(xù)擴(kuò)容，預(yù)制餐食、低溫食品、功能食品等新興產(chǎn)業(yè)賽道快速發(fā)展，電商、量販零食、外賣(mài)等新型渠道高速擴(kuò)張，這些領(lǐng)域既需要清晰的概念界定，也需要相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)保駕護(hù)航。

四是要?jiǎng)?chuàng)造新方法：探索“區(qū)塊鏈+AI+食品溯源”模式，加快推進(jìn)食品安全智能監(jiān)管；導(dǎo)入虛擬現(xiàn)實(shí)等傳播方法，充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)展食品安全教育；引導(dǎo)地方政府、科研院所和龍頭企業(yè)共建公共服務(wù)平臺(tái)，特別是要重點(diǎn)打造好小微企業(yè)食品安全服務(wù)體系，通過(guò)新技術(shù)、新模式，不斷提升食品安全治理效率。 

如果說(shuō)“民以食為天”，那么食品工業(yè)承擔(dān)的就是“天大”的責(zé)任。消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求沒(méi)有止境，我們的食品安全事業(yè)就沒(méi)有盡頭。讓我們共同努力，不斷提升食品安全治理能力和食品安全水平，打造中國(guó)式現(xiàn)代化的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展樣本，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。