中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 食品產(chǎn)業(yè)是我們國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱和保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，更是社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基石。在9月21日上午舉行的第二十一屆中國(guó)食品安全大會(huì)議題單元——“食品安全視角下的食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”“民營(yíng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”企業(yè)案例分享環(huán)節(jié)中，江蘇攀華集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理陳衛(wèi)菊作專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)。

陳衛(wèi)菊表示，酸菜，不僅是一種記憶、一種鄉(xiāng)愁、一種味道，更是一種文化，它承載了勞動(dòng)人民對(duì)土地的熱愛(ài)，對(duì)美食的智慧，對(duì)中華飲食文化的千年沉淀。

2022年，攀華集團(tuán)帶著政府的期盼、菜農(nóng)的希望，跨界進(jìn)入芥菜產(chǎn)業(yè)，成立湖南華隆酸菜有限公司，快速布局，在短短100天內(nèi)，用“攀華速度”建起了工廠并投產(chǎn)，肩負(fù)起重振華容芥菜產(chǎn)業(yè)的重任。

破舊立新，推進(jìn)新標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。攀華集團(tuán)根據(jù)酸菜制作加工工藝，完成了一個(gè)全新的智慧工廠，融入了機(jī)械化、數(shù)字化、智能化、透明化和綠色化的理念，設(shè)立數(shù)字化指揮中心，打造智能生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全過(guò)程的現(xiàn)代化技術(shù)賦能，打造了以“輕鹽、熱炒、無(wú)菌罐裝”為特點(diǎn)的產(chǎn)品線，確保每一個(gè)產(chǎn)品都符合高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，采用三級(jí)脫鹽清洗技術(shù)，降低酸菜鹽分，打破了不健康的刻板印象；引入業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的智能炒制技術(shù)，業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了開(kāi)袋即食的“炒制酸菜”，顛覆傳統(tǒng)華容芥菜加工產(chǎn)品。使用無(wú)菌灌裝技術(shù)，有效減少成品與外界接觸面積，巴氏殺菌工序確保產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費(fèi)者放心。

破壁融合，創(chuàng)造全新經(jīng)營(yíng)模式。快消品市場(chǎng)日新月異，競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了適應(yīng)這種變化，不僅要向智能數(shù)字化轉(zhuǎn)型，還要不斷創(chuàng)新新消費(fèi)、新商業(yè)模式。攀華集團(tuán)整合資源，建立“農(nóng)民+合作社+企業(yè)+商業(yè)”模式，讓芥菜從種子開(kāi)始有名片。通過(guò)規(guī)?；少?gòu)，保證菜農(nóng)與合作社的采購(gòu)量，穩(wěn)定芥菜價(jià)格，確保了菜農(nóng)收益。同步打造芥菜一二三產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)，讓芥菜從種植基地到華隆酸菜小面，從田間地頭到餐桌，在一二三產(chǎn)中綻放不同魅力。

品牌賦能，開(kāi)拓酸菜新的增長(zhǎng)點(diǎn)。歷史長(zhǎng)河里，酸菜一直是飲食界的調(diào)味品、開(kāi)胃菜和附屬品，但從小配角變?yōu)榇笾鹘堑哪_本需要華隆酸菜書(shū)寫(xiě)，攀華集團(tuán)立足基礎(chǔ)產(chǎn)品，不斷研發(fā)創(chuàng)新，開(kāi)拓出更多酸菜應(yīng)用場(chǎng)景，在酸菜發(fā)酵過(guò)程中提取植物益生菌，創(chuàng)造出獨(dú)特的酸菜乳酸菌冰淇淋和酸菜乳酸菌咖啡。此外，還針對(duì)時(shí)下消費(fèi)者喜愛(ài)的酸菜延伸鏈，將酸菜制作成預(yù)制菜，如酸菜肥腸、酸菜牛肉、酸菜肚條等。

未來(lái)，攀華集團(tuán)將繼續(xù)研發(fā)更多符合消費(fèi)者需求的酸菜產(chǎn)品，把酸菜更多地應(yīng)用到預(yù)制菜和酸菜炒飯、酸菜拌面等主食、輔食的各個(gè)領(lǐng)域；將通過(guò)品牌推介與“數(shù)字化經(jīng)營(yíng)”系統(tǒng)，賦能經(jīng)銷(xiāo)商，達(dá)成品牌方與經(jīng)銷(xiāo)商互利共贏的良好合作，讓世界消費(fèi)者都能感受到“中國(guó)酸菜”的魅力。