為實施好全國公共就業(yè)服務能力提升示范項目云南省楚雄州千名民族醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)技能人才培訓，緩解大健康產(chǎn)業(yè)人才緊缺問題，近日，武定縣對符合條件的76名未就業(yè)畢業(yè)生和民族醫(yī)藥大健康相關產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員開展了首期民族藥膳烹調培訓，進一步加強民族藥膳人才培養(yǎng)。

本次培訓由楚雄州人力資源和社會保障局、武定縣人力資源和社會保障局主辦，楚雄技師學院承辦，楚雄醫(yī)藥高等專科學校、楚雄州餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。理論課上，培訓老師圍繞“藥膳食補概述”，重點講解了“藥膳基本理論、藥膳的特點、藥膳分類、功能性藥膳”等知識。通過學習，學員們了解了藥膳，知曉藥膳是中醫(yī)學的一個重要組成部分，是以藥材和食材為原料，經(jīng)過烹飪加工制成一種具有食療作用的膳食，是中國傳統(tǒng)醫(yī)學知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物；明白了藥膳“寓醫(yī)于食”，藥借食力，食助藥威，既具有營養(yǎng)價值又可防病治病。

在實操課上，經(jīng)過老師的精心指導，學員們紛紛獻上拿手絕活，通過煮、蒸、煎、炸等各種方式，將百合、重樓、牛蒡根、小紅參、土茯苓、仙茅等藥材與豬、羊、雞等食材在規(guī)定時間內進行合理組方配伍，精心擺盤，烹制成色、香、味、形、效俱全的百合瘦肉丸子、重樓豬肚湯、牛蒡根臘排骨湯、小紅參烏雞湯、土茯苓薏仁湯、仙茅燉羊肉等藥膳，供現(xiàn)場的所有人員自由品嘗藥膳作品，共享藥膳滋味。（許嘉芬）