驚蟄節(jié)氣，氣溫開始回升，但還處于乍暖還寒、冷熱交替的時(shí)節(jié)，很容易出現(xiàn)口干舌燥等春燥癥狀以及易怒、脾胃不調(diào)等情況。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥學(xué)部副主任藥師徐熠說，驚蟄時(shí)節(jié)需要滋陰潤(rùn)燥、疏肝健脾，此時(shí)可以適當(dāng)食用有“藥食同源第一藥”之稱的山藥來助益脾氣、止燥潤(rùn)肺。

“藥用山藥中，質(zhì)量最好的是產(chǎn)于河南焦作地區(qū)的懷山藥，常見的鐵棍山藥是懷山藥的一種?！毙祆诮榻B。相比之下，另一種淮山藥主產(chǎn)于江淮地區(qū)，外形粗大，表面光滑，須根稀疏質(zhì)地易折斷，斷面粗粒狀，水分多，藥用價(jià)值較差，以食用為主。

徐熠推薦了幾種山藥的食療方——

八珍糕：將茯苓、芡實(shí)、蓮子、薏米、山藥、扁豆、麥芽、人參共研為細(xì)末，加白糖適量，用米粉、水調(diào)和后制成糕點(diǎn)，可平和溫補(bǔ)、健脾養(yǎng)胃。

山藥飲：山藥適量搗碎，加水不斷攪拌，煮熟后食用，可益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎。

山藥杏仁粥：山藥適量去皮后切成滾刀塊，與50克粳米一起放入鍋中，加入5—8個(gè)去皮杏仁，加適量水熬煮成粥即可服用，可生津止渴、潤(rùn)肺定喘。

同時(shí)，徐熠提醒，山藥富含淀粉酶等成分，如果食用過多的話，容易產(chǎn)氣，有腹脹、腹痛等癥狀者不建議食用。另外，山藥有收澀之性，內(nèi)熱、易上火、大便干燥的人群需謹(jǐn)慎食用。

山藥

來源于薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，主產(chǎn)于河南、山西、河北、陜西等地，其中以河南懷慶（現(xiàn)焦作地區(qū)）產(chǎn)質(zhì)量最佳，故以“懷山藥”為道地藥材。山藥作為中藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，其性味甘、平，入肺、脾、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺。（郜陽）