隨著春節(jié)的臨近，連日來，不少臘味制作廠商已經(jīng)開啟制作和銷售臘味產(chǎn)品的模式，全力投入各式臘味生產(chǎn)制作中，以滿足節(jié)日市場需求。

在環(huán)江毛南族自治縣一家臘味加工廠，工人們正在對一整頭豬進行切割剔骨，按比例涂抹上食鹽、香料、白酒等調(diào)料。腌制、清洗、上架、上色、晾干、熏制，對出爐的臘肉進行修整、分揀、打包，一道道工序有條不紊地進行著，現(xiàn)場一片繁忙的景象。

該加工廠年產(chǎn)7.5萬公斤臘味，營業(yè)額可達800萬元。臘肉從開始制作到成品銷售需要多道工序，市場在每年春節(jié)前后對臘味的需求不斷增加，工廠的用工量也隨之增大，可帶動長期務(wù)工15人、短期務(wù)工40余人，既豐富了市民的“菜籃子”也鼓起了村民的“錢袋子”。

工人玉云蓮說：“我平常住在廠里，主要負責(zé)打包發(fā)貨。在這里工作，一天有100塊錢左右的收入，下班還可以去接孩子，挺滿意的。”

據(jù)廠家介紹，臘味采用本地種植的糖蔗渣進行熏制，不僅制作有整頭臘香豬，還有香豬臘肉、香豬臘腸、豬牛肉干等環(huán)江“五香”特色產(chǎn)品，主要銷往廣東、深圳、上海等地，滿足消費者多樣化需求。

臘味加工廠銷售經(jīng)理韋恩說：“目前我們銷售量蠻穩(wěn)定的，預(yù)計在年前還將加工1000多頭香豬?！?/p>

近年來，環(huán)江立足實際，以產(chǎn)業(yè)強縣為發(fā)展理念，依托得天獨厚的資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，鼓勵群眾發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，不斷探索新方式、新渠道，促進群眾增收致富，成為推動鄉(xiāng)村振興的新引擎。（陽新英）