1月4日，記者在云南普洱舉行的微納米技術(shù)咖啡果膠處理工藝成果發(fā)布會上獲悉，該工藝與傳統(tǒng)水洗脫果膠工藝相比，具有節(jié)水、環(huán)保、高效等優(yōu)勢，將助力云南咖農(nóng)增收、咖企提質(zhì)增效。

發(fā)布會上，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院“銀齡教授”董亞明介紹了微納米技術(shù)咖啡果膠處理工藝的研發(fā)初衷、過程、工作原理、設(shè)備使用和技術(shù)優(yōu)勢等。

咖啡果采摘后，需要脫果膠才能出咖啡豆。傳統(tǒng)脫果膠工藝為水洗。

“以1噸咖啡果為例，傳統(tǒng)水洗脫果膠需用水3噸以上，耗時至少12小時；使用微納米技術(shù)脫果膠，用水最多300公斤，用時不超過4小時。”董亞明解釋，微納米技術(shù)咖啡果膠處理工藝，運用微納米氣泡發(fā)生器產(chǎn)生直徑不一的氣泡，利用氣泡爆破瞬間產(chǎn)生的沖擊波實現(xiàn)咖啡果物理脫果膠，氣泡越小，越能深入沖擊咖啡果羊皮紙(內(nèi)果皮)褶皺內(nèi)的細(xì)微果膠，讓果膠分離更干凈；此外，脫果膠排放的溶液經(jīng)過分離還可制作成果膠泥護(hù)膚品、飲料等，最大限度實現(xiàn)循環(huán)利用，有效提高企業(yè)生產(chǎn)效率。

董亞明表示，微納米技術(shù)咖啡果膠處理工藝已進(jìn)行1年實驗生產(chǎn)，具備批量生產(chǎn)設(shè)備的能力。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院黨委書記杜華波在發(fā)布會上致辭稱，希望董亞明團(tuán)隊凝聚更強大的科研力量，不斷推進(jìn)相關(guān)科技成果、設(shè)備研發(fā)創(chuàng)新和廣泛應(yīng)用，共同推進(jìn)咖啡綠色加工技術(shù)運用，助力云南咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

當(dāng)日，參加發(fā)布會的部分咖啡企業(yè)負(fù)責(zé)人還現(xiàn)場觀看微納米技術(shù)咖啡果膠處理工藝。

發(fā)布會由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院、上海師范大學(xué)化學(xué)材料科學(xué)學(xué)院、普洱晟百世健康有限公司子元咖啡廠主辦。(王敬麗 董爽)