近日，東北的蔓越莓、四川的魚子醬，引出全國(guó)各地網(wǎng)友紛紛起底自家鮮為人知的特產(chǎn)。

作為一個(gè)內(nèi)陸省份，江西省的“隱藏款”特產(chǎn)竟然是鰻魚，每年約產(chǎn)鰻魚2萬(wàn)噸。不僅如此，江西鰻魚還遠(yuǎn)銷海外。

據(jù)了解，2015年，江西省瑞金市紅都水產(chǎn)食品有限公司為當(dāng)時(shí)全國(guó)規(guī)模最大的鰻魚生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品75%以上出口日本，25%出口俄羅斯、美國(guó)、新加坡等地，2021年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳認(rèn)定為農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地。位于江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣的上栗縣天成鰻業(yè)有限公司，現(xiàn)有鰻魚養(yǎng)殖面積1.1萬(wàn)平方米，每年生產(chǎn)成品鰻魚200余噸，產(chǎn)值達(dá)2000萬(wàn)余元。此外，2023年，江西省新余市的鰻魚養(yǎng)殖年產(chǎn)量達(dá)1500噸，鰻苗、鰻魚年產(chǎn)值11.5億元，其中有1000噸鰻魚在加工后“游”向海外。

江西為什么能養(yǎng)鰻魚？

養(yǎng)殖戶陳武官也曾有過顧慮，可去年他在江西井岡山建立的養(yǎng)殖基地產(chǎn)出了鰻魚近500噸。

1月下旬，在位于井岡山的養(yǎng)殖基地大棚內(nèi)，分布著大大小小的養(yǎng)殖池，一群群鰻魚正在清澈見底的池水中游動(dòng)。

“作為‘世界上最純凈的魚’之一，鰻魚對(duì)水質(zhì)要求極為挑剔。”陳武官說(shuō)，井岡山夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒，雨量充沛、光照充足，水體水質(zhì)穩(wěn)定，土壤酸堿度適宜，為鰻魚養(yǎng)殖提供了優(yōu)良的生態(tài)條件。這里出產(chǎn)的鰻魚體型細(xì)長(zhǎng)，富含高鈣高蛋白，因而受到了市場(chǎng)歡迎。

眼下，江西上饒市余干縣鰻和堂生態(tài)養(yǎng)殖基地內(nèi)，工人正忙著給鰻魚投食，這里200畝的養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖著700噸的鰻魚。該基地負(fù)責(zé)人江小勇正是看中了江西的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，他不僅從事鰻魚養(yǎng)殖，還在玉山縣建有鰻魚加工廠?！翱决爮S的年產(chǎn)量在5000多噸?！苯∮抡f(shuō)，鰻魚屬于特種水產(chǎn)，需要進(jìn)行人工淡化才能養(yǎng)殖，生長(zhǎng)周期需要一年到兩年半。

“為了讓鰻魚適應(yīng)環(huán)境，我們要將其放在黑暗的地方養(yǎng)殖?！闭勂鸬B(yǎng)殖，萍鄉(xiāng)市上栗縣鰻魚養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人嚴(yán)彩鳳說(shuō)。

實(shí)際上，很多鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)正是看中了江西得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和養(yǎng)殖資源，在20世紀(jì)90年代初落戶于江西贛州、上饒、撫州、吉安等地，讓江西逐步成為國(guó)內(nèi)鰻魚主要產(chǎn)區(qū)之一。

“近年來(lái)，隨著福建、廣東等地的產(chǎn)能向內(nèi)陸轉(zhuǎn)移，江西在鰻魚產(chǎn)業(yè)的地位越發(fā)突出。目前，江西有鰻魚養(yǎng)殖加工企業(yè)82家，以養(yǎng)殖美洲鰻鱺為主，日本鰻鱺為輔?！苯魇∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

為了解決養(yǎng)殖過程中“高要求”的難題，不少鰻魚生產(chǎn)企業(yè)使用地下循環(huán)水養(yǎng)殖，還需要間斷性地采用“空養(yǎng)殖池暴曬+益生菌培育”的方式。

“有的企業(yè)為了讓鰻魚更肥美，在鰻苗成鰻期間，還會(huì)把牛肉和雞蛋發(fā)酵成紅蟲供鰻苗食用，成鰻期間添加魚油養(yǎng)殖?！壁M州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

在江西各地，已有不少企業(yè)通過技術(shù)賦能和數(shù)字化管理，探索出一條精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的鰻魚養(yǎng)殖之路。許多企業(yè)對(duì)基地選址、苗種投放、飼料投喂、水質(zhì)管控、日常管理、鰻魚選別和鰻魚銷售等各個(gè)流程進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理，提高鰻魚存活率。此外，有的企業(yè)還依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水體的水溫、溶解氧、pH值、氨氮含量等可控可調(diào)，大大降低養(yǎng)殖成本。

“近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，新設(shè)施和新模式的推廣，以及各地對(duì)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的大力扶持，很多農(nóng)業(yè)品種已走出原有的傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，從不同程度上突破自然條件限制，成為‘新土特產(chǎn)’?！苯魇∷a(chǎn)科學(xué)研究所高級(jí)水產(chǎn)師鄧勇輝說(shuō)。（魏依晨）