采用傳統(tǒng)手工揉制棗糕。

全家老少齊上陣。

進(jìn)了臘月就是年，山西省晉城市陽(yáng)城縣潤(rùn)城鎮(zhèn)的眾多農(nóng)家小院一片繁忙景象，全家老少齊上陣，用傳統(tǒng)手工制作麥芽棗糕。

制作潤(rùn)城麥芽棗糕的面粉要經(jīng)過(guò)選麥、淘麥、泡麥、出芽、晾曬、磨粉、做酵、調(diào)酵、和大面、派擠、選棗、捏制、醒發(fā)、蒸制、出籠、涼透、包裝等工序，以口感香甜可口、制作工藝繁雜著稱，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏邸?/span>

正在捏制棗糕。

棗糕出鍋涼透。

據(jù)了解，該鎮(zhèn)為了做大做強(qiáng)棗糕產(chǎn)業(yè)，去年5月成立了和利源潤(rùn)城手工麥芽棗糕有限公司。以村級(jí)棗糕合作社為單位聯(lián)系農(nóng)戶，采取公司加農(nóng)戶的模式壯大麥芽棗糕產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品采用潤(rùn)城老酵母（麥麩做成的天然酵母），不使用任何添加劑，無(wú)堿自發(fā)，無(wú)糖自甜，口味純正，色澤自然，有豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。

進(jìn)入臘月以來(lái)，有20多個(gè)村上千戶農(nóng)民制作麥芽棗糕，供應(yīng)當(dāng)?shù)卮汗?jié)市場(chǎng)。僅此一項(xiàng)，戶均可增收上萬(wàn)元。（王林 攝）

廚娘端著剛出鍋的棗糕。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，供應(yīng)春節(jié)市場(chǎng)。