中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱星宇）連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)把控的重中之重，南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合本地實(shí)際，細(xì)化工作舉措，通過(guò)督促經(jīng)營(yíng)者制定風(fēng)險(xiǎn)管理制度、建立風(fēng)險(xiǎn)管理清單、配備食品安全總監(jiān)等要求，進(jìn)一步夯實(shí)食品安全保障防線，及時(shí)防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，牢牢守住食品安全底線。

精準(zhǔn)發(fā)力，確保各項(xiàng)措施落細(xì)落地。該局精準(zhǔn)摸排全區(qū)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)基本情況，詳細(xì)指導(dǎo)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)總部配備食品安全總監(jiān)、各門店配備食品安全員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等崗位職責(zé)，準(zhǔn)確掌握、分類登記應(yīng)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員的企業(yè)信息，建立相關(guān)臺(tái)賬，建立完善食品安全管理制度。同時(shí)督促轄區(qū)企業(yè)建立并落實(shí)基于食品安全防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，落實(shí)自查要求，督促配送中心、門店嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、操作規(guī)程等，制定食品安全管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。目前，南川區(qū)共44家連鎖企業(yè)門店，已全部配備了門店食品安全員， 2個(gè)連鎖企業(yè)總部全部配備了食品安全總監(jiān)，所有食品連鎖經(jīng)營(yíng)門店已全部入駐“重慶市陽(yáng)光食品APP”，接受社會(huì)監(jiān)督。

多措并舉，確保企業(yè)主體知責(zé)明責(zé)。該局分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭對(duì)連鎖食品經(jīng)營(yíng)者主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行全員輪訓(xùn)，幫助掌握角色定位、明確職責(zé)使命，制作發(fā)放《南川區(qū)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定工作手冊(cè)》，強(qiáng)化對(duì)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的政策宣講。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，組織轄區(qū)連鎖食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)落實(shí)主體責(zé)任進(jìn)行公開承諾，簽訂《食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任承諾書》，公開食品安全總監(jiān)及食品安全員名單，督促企業(yè)嚴(yán)格依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，接受社會(huì)監(jiān)督。此外，該局定期對(duì)轄區(qū)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行集體行政約談，確保其知曉“要求是什么、需要干什么、不干后果有什么”，向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提出全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任的要求，樹立“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)誰(shuí)負(fù)責(zé)”的食品安全責(zé)任理念，讓主體責(zé)任人切實(shí)增強(qiáng)保障食品安全的原生動(dòng)力。目前共培訓(xùn)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)責(zé)任人50余人次，簽訂《承諾書》40份，行政約談單位40余家次。

下一步，該局將持續(xù)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，不斷加大工作力度。一是強(qiáng)化連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)抽查考核結(jié)果運(yùn)用，進(jìn)一步細(xì)化工作舉措，結(jié)合工作實(shí)際，組織開展各項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步明確職能職責(zé)，推動(dòng)工作順利開展，確保有力有序完成各項(xiàng)任務(wù)和要求。二是鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者建立對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的激勵(lì)機(jī)制，對(duì)工作成效顯著的給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)其工作熱情。三是進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按《規(guī)定》要求落實(shí)工作的，及時(shí)曝光違法行為，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》嚴(yán)格處罰，對(duì)違法行為形成高壓震懾態(tài)勢(shì)。