中國食品安全報訊（嚴春陽 曾雪梅 記者程伯全）校園及養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全事關(guān)“一老一小”，是全社會共同關(guān)心的大事。涼山州市場監(jiān)督管理局聚焦“老少”群體食堂食品安全，以“兩個責(zé)任”和“守查保”專項行動為抓手，扎緊食品安全主體責(zé)任“籬”，切實消除潛在安全隱患。

為強化校園食品安全主體責(zé)任，州市場監(jiān)管局聯(lián)合州教育體育局發(fā)文宣貫《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，要求全州各級各類學(xué)校健全食品安全責(zé)任體系，按時限依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，全州學(xué)校和校外配餐單位在配齊食品安全管理員基礎(chǔ)上，符合設(shè)置食品安全總監(jiān)的要配齊食品安全總監(jiān)，明確主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員崗位職責(zé)。建立風(fēng)險防控機制，制定食品安全風(fēng)險清單，落實日管控、周排查、月調(diào)度制度，確保自查有記錄、隱患有整改、責(zé)任有落實。目前，涼山州已在全州1911所學(xué)校配備食品安全總監(jiān)1097名，符合要求的學(xué)校食堂和2家校外供餐企業(yè)均落實食品安全總監(jiān)制度。

為落實醫(yī)院及養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全主體責(zé)任，州市場監(jiān)管局聯(lián)合州衛(wèi)健局和州民政局印發(fā)《關(guān)于宣傳貫徹落實企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定的通知》，推動醫(yī)院及養(yǎng)老機構(gòu)進一步建立健全食品安全責(zé)任制，配齊配強食品安全管理人員，完善食品安全主體責(zé)任體系。抓住醫(yī)院及養(yǎng)老機構(gòu)關(guān)鍵少數(shù)，推動履職盡責(zé)，壓實醫(yī)院及養(yǎng)老機構(gòu)主體責(zé)任；建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機制，要求將主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員設(shè)立調(diào)整及履職情況和培訓(xùn)、考核情況予以記錄并存檔備查，作為市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容，確保出了問題后找得到人、查得清事、落得了責(zé)，及時防范化解風(fēng)險隱患。目前，全州54家醫(yī)院食堂和35家養(yǎng)老機構(gòu)食堂均按規(guī)定分別配備食品安全總監(jiān)15名和8名，并簽訂食品安全承諾書，定期開展食品安全自查自糾。

下一步，涼山州市場監(jiān)管局將開展以“一老一小”為重點的專項檢查，進一步加大“一老一小”食品安全監(jiān)管力度，全面排查食品安全風(fēng)險隱患，嚴防“老少”群體食品安全事件發(fā)生。