中國(guó)食品安全報(bào)訊（董思文 丁雪）為有效推動(dòng)落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人筑牢、樹(shù)牢食品安全思想防線。12月6日，平羅縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)，平羅縣23家大、中型餐飲企業(yè)的食品安全總監(jiān)及食品安全員參加了培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)議要求，一是要按《規(guī)定》建立健全食品安全管理制度和食品安全責(zé)任體系，配齊配強(qiáng)食品安全管理人員；二是要制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制，通過(guò)清單式、臺(tái)賬式管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的精準(zhǔn)防控。餐飲企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員要認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量安全。

會(huì)上，餐飲食品監(jiān)管室主任對(duì)企業(yè)食品安全總監(jiān)及食品安全員進(jìn)行了培訓(xùn)，詳細(xì)解讀了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》主要內(nèi)容，同時(shí)對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》中各類(lèi)違法行為需要承擔(dān)的法律責(zé)任進(jìn)行宣貫，部署了餐飲企業(yè)依法配備食品安全總監(jiān)工作。此外，還督促餐飲企業(yè)要全面落實(shí)健全體系、配齊人員、明確職責(zé)、完善機(jī)制、建立檔案等措施，細(xì)化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作內(nèi)容。形成《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查整治報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》，并存檔備查。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各市場(chǎng)監(jiān)管所要強(qiáng)化政治意識(shí)和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，認(rèn)真履行各項(xiàng)監(jiān)管職責(zé)，以《規(guī)定》出臺(tái)為契機(jī)，抓住企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員關(guān)鍵少數(shù)，進(jìn)一步壓實(shí)崗位責(zé)任，督促餐飲企業(yè)認(rèn)真履職盡責(zé)，及時(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。企業(yè)內(nèi)部要加強(qiáng)落實(shí)主體責(zé)任培訓(xùn)力度，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患預(yù)判力，切實(shí)推動(dòng)食品安全監(jiān)管末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制真正落地見(jiàn)效，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

截至目前共有30家餐飲服務(wù)單位配備了食品安全總監(jiān)和食品安全員，其中學(xué)校托機(jī)構(gòu)18家，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂8家，政府機(jī)關(guān)食堂1家，網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺(tái)2家、康復(fù)中心食堂1家。

下一步，平羅縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步指導(dǎo)社會(huì)餐飲服務(wù)企業(yè)在配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的基礎(chǔ)上建立健全相關(guān)制度，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部落實(shí)主體責(zé)任相關(guān)培訓(xùn)和考核，督促企業(yè)配合包保干部落實(shí)包保責(zé)任制各項(xiàng)要求，全面落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。