中國(guó)食品安全報(bào)訊（何達(dá) 記者程伯全）為確保食品生產(chǎn)企業(yè)、學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)和托幼機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)單位食品安全，巴中市巴州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”分層分級(jí)包保工作的同時(shí)，進(jìn)一步探索精準(zhǔn)防控路徑，對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所提出重點(diǎn)要求，采取參照管理模式，開展提級(jí)包保工作。

用好參照管理，深入貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”

巴州區(qū)是巴中市人口大區(qū)，涵蓋學(xué)校食堂137所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂15所、二級(jí)甲等以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂4所，以上場(chǎng)所是群眾關(guān)注度高、社會(huì)覆蓋面廣的餐飲服務(wù)單位，食品安全尤其重要，巴州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新性采取了參照管理模式，即不論食堂規(guī)模與等級(jí)，統(tǒng)一對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂采取參照A級(jí)食堂管理模式進(jìn)行日常監(jiān)管，均配備食品安全總監(jiān)及食品安全員，落實(shí)食品安全主體責(zé)任管理制度。

緊盯關(guān)鍵少數(shù)，有力護(hù)航“一老一小”

“一老一小”無(wú)小事，近日，該局結(jié)合“雙隨機(jī)、一公開”抽查工作，將“兩個(gè)責(zé)任”作為食品安全的指路明燈，積極對(duì)接教科體局、民政局、衛(wèi)健局等相關(guān)職能單位開展聯(lián)合執(zhí)法，每年至少進(jìn)行2次學(xué)校食堂檢查、1次養(yǎng)老機(jī)構(gòu)專項(xiàng)督查、1次醫(yī)療機(jī)構(gòu)專項(xiàng)督查。通過(guò)多部門聯(lián)合雙隨機(jī)的專項(xiàng)監(jiān)督模式精確問(wèn)診，查漏補(bǔ)缺，形成專項(xiàng)記錄及報(bào)告，進(jìn)一步落實(shí)“一老一小”食品安全主體責(zé)任。

建立聯(lián)動(dòng)管理，全面推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”

部門與企業(yè)主體組成“2+2+N”聯(lián)動(dòng)管理模式，在“食品生產(chǎn)企業(yè)、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、二級(jí)甲等醫(yī)院、建筑工地”等重點(diǎn)場(chǎng)所食堂設(shè)立“企業(yè)總監(jiān)+行業(yè)主管部門總監(jiān)”，履行食品安全主管責(zé)任，重點(diǎn)場(chǎng)所食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體配備1名食品安全總監(jiān)，1名專職食品安全員以外，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)崗位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)再設(shè)置N名食品安全員，明確食品安全總監(jiān)和食品安全員守則，開展食品從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程全鏈條風(fēng)險(xiǎn)有人查有人管，確保主體責(zé)任落地落實(shí)，取得成效。