中國(guó)食品安全報(bào)訊（陳杰 記者陳家華）11月10日，廈門市集美區(qū)食安辦組織轄區(qū)學(xué)校食堂及相關(guān)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人開展餐飲環(huán)節(jié)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》及食品安全操作規(guī)范培訓(xùn)，轄區(qū)21家A級(jí)、93家B級(jí)，共114家餐飲服務(wù)包保主體相關(guān)負(fù)責(zé)人參加。

此次培訓(xùn)，重點(diǎn)就11月1日起正式實(shí)施的《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）中的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)解讀，并對(duì)餐飲服務(wù)單位日常的食品安全操作規(guī)范以及常見問題開展培訓(xùn)指導(dǎo)。在培訓(xùn)開始前，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還聯(lián)合集美文教區(qū)管委會(huì)、區(qū)教育局在現(xiàn)場(chǎng)舉辦了一場(chǎng)學(xué)校食品安全總監(jiān)授聘儀式，來自集美大學(xué)、華僑大學(xué)、廈門十中、灌南小學(xué)、濱海幼兒園等學(xué)校的食品安全總監(jiān)被授予聘書。

據(jù)悉，為快速普及“新規(guī)”，將《規(guī)定》覆蓋轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取強(qiáng)宣傳、樹標(biāo)桿、促規(guī)范等多項(xiàng)舉措，不斷提升企業(yè)食品安全管理能力，推動(dòng)食品安全主體責(zé)任落地有聲。

集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)，部分大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、大中型食品銷售企業(yè)、學(xué)校食堂等分批次開展“線上+線下”培訓(xùn)宣貫，并現(xiàn)場(chǎng)分發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度及記錄模板，并印制《規(guī)定》宣傳冊(cè)10000本，由各市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合日常監(jiān)管向企業(yè)宣傳發(fā)放，幫助食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹立安全意識(shí)。

集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局選取轄區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)、規(guī)模較大的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品安全管理較為規(guī)范的企業(yè)以及學(xué)校等作為試點(diǎn)單位，樹立標(biāo)桿，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)指導(dǎo)其先行建立健全企業(yè)食品安全責(zé)任體系、完善風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，配齊配強(qiáng)食品安全管理人員、建立健全食品安全管理制度，引導(dǎo)企業(yè)主動(dòng)壓實(shí)責(zé)任，示范引領(lǐng)轄區(qū)企業(yè)落細(xì)落實(shí)《規(guī)定》要求。

同時(shí)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在示范先行基礎(chǔ)上，總結(jié)提煉試點(diǎn)推廣經(jīng)驗(yàn)，探索形成有效機(jī)制方法，采取日常監(jiān)督檢查與專項(xiàng)檢查、飛行檢查相結(jié)合的形式，督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制。

下一步，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還將委托第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)企業(yè)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及新規(guī)指導(dǎo)督導(dǎo)，進(jìn)一步落實(shí)《規(guī)定》有關(guān)要求，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”。