中國食品安全網(wǎng)訊（朱煜娟 記者程家武）為期九天的第21屆全國大學(xué)生田徑錦標(biāo)賽在安徽職業(yè)技術(shù)學(xué)院落下帷幕，全國共391所高校4800名大學(xué)生運動員參加此次比賽，創(chuàng)參賽高校和參賽人數(shù)歷屆之最。合肥市市場監(jiān)督管理局高度重視，周密部署，迅速行動，在“四度”上下足功夫，為運動員提供了健康一流的飲食條件、干凈衛(wèi)生的飲食環(huán)境，助力運動員賽出水平，賽出成績，圓滿完成了此次田徑錦標(biāo)賽食品安全保障工作。

事前檢查有“速度”。接到任務(wù)后，第一時間制定工作方案，省市區(qū)聯(lián)合對承辦比賽的8家食堂進(jìn)行了全覆蓋地毯式檢查，重點對進(jìn)貨查驗、加工制作、衛(wèi)生環(huán)境、人員健康、消毒留樣、預(yù)案制定等方面開展監(jiān)督檢查，指出存在問題，下達(dá)整改清單，督促比賽前整改到位，確保加工場所符合要求。同時，圍繞此次保障群體為大學(xué)生運動員的特點，認(rèn)真審定活動食譜，及時更換不符合食品安全要求的菜品，力求做到飲食安全“零風(fēng)險”。

巡查快檢有“力度”。比賽期間，省、市局制定巡查排班表，聯(lián)合新站高新區(qū)局駐點監(jiān)管人員每日對食堂開展巡查，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險，堵塞漏洞，規(guī)范操作行為。同時，為進(jìn)一步強化監(jiān)管力度，每日對購進(jìn)的主要食品原料、水果進(jìn)行快速檢測，有效防范食品安全風(fēng)險，杜絕隱患。

細(xì)節(jié)管理有“深度”。針對暑季高溫，供餐形式為自助的特點，市局將食品安全保障工作落實落細(xì)，從烹飪加工、餐具消毒擺臺、成品制作到食用時期限等全過程把控，做到管理精細(xì)精準(zhǔn)，保證各個環(huán)節(jié)管理到位。同時，在食堂入口處設(shè)置洗手消毒設(shè)施，倡導(dǎo)運動員用餐前保持手部衛(wèi)生，阻斷手部傳播疾病的鏈條。

強化服務(wù)有“溫度”。賽前，市局結(jié)合事前檢查情況，接待單位保障水平等進(jìn)行全面評估、梳理、查擺問題。根據(jù)評估情況針對性召開食品安全保障培訓(xùn)會，200余名參與保障的從業(yè)人員和監(jiān)管人員全員參加培訓(xùn)。會議要求全體人員要統(tǒng)一思想認(rèn)識，提升政治站位，圍繞此次比賽用餐人數(shù)較多、用餐群體為年青大學(xué)生運動員等特點，細(xì)化任務(wù)分工，明確工作職責(zé)，提升保障水平。要求以服務(wù)周到為目標(biāo)，以熱情細(xì)致為特點，以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓運動員賓至如歸，在保障食品安全的前提下彰顯“合肥溫度”。