中國食品安全網(wǎng)訊（張孟遠 記者程家武） 為進一步提升食用植物油風險隱患管控及應(yīng)對能力，鞏固食用植物油專項整治成果，2023年9月14日，馬鞍山市食用植物油風險隱患排查防控能力提升培訓(xùn)會在含山縣召開。

會上全面分析了食用植物油的現(xiàn)狀，宣貫了食用植物油相關(guān)的文件精神，通報了食用植物油生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及小作坊近期檢查中存在的主要問題，詳細解讀了食用植物油食品安全風險隱患防控清單，并給出了針對性的防控措施。會議還對食品企業(yè)商標侵權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)相關(guān)知識進行了系統(tǒng)性培訓(xùn)。

會議強調(diào)，為壓實屬地管理責任及企業(yè)主體責任，徹底排查風險隱患，進一步提升行業(yè)整體水平，應(yīng)做到以下幾點：一要提高政治站位，充分認識落實食用植物油風險隱患防控的重要意義，不斷推動食用植物油風險隱患防控工作機制全覆蓋、常態(tài)化、見成效。二要落實主體責任，食品安全總監(jiān)和食品安全員是企業(yè)食品安全的監(jiān)督者和執(zhí)行者。規(guī)模以上企業(yè)要發(fā)揮食品安全總監(jiān)的示范引領(lǐng)作用，中小規(guī)模企業(yè)要發(fā)揮食品安全員的監(jiān)督管理作用。知道“三門賬”，做好“三件事”，產(chǎn)品出現(xiàn)問題時能查得清事，找得到人，追得到責。三要嚴防風險隱患，首先要嚴把原料關(guān)。建立進貨查驗制度，采購的食品原料應(yīng)當查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照、票據(jù)和產(chǎn)品合格證明文件。其次要嚴控生產(chǎn)關(guān)。廠房各項設(shè)施應(yīng)保持清潔，根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性等合理劃分作業(yè)區(qū)，采取有效分離或分隔，還應(yīng)規(guī)范真實及時記錄生產(chǎn)臺賬，對配料、加工、灌裝等環(huán)節(jié)詳細記錄，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風險。 最后要嚴守檢驗關(guān)。應(yīng)具備與所檢項目相適應(yīng)的檢驗室，由具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗，檢驗儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定。不具備自檢能力的應(yīng)委托檢驗，鼓勵企業(yè)在出廠檢驗的基礎(chǔ)上開展原料風險項目檢測，檢驗結(jié)果要真實。四要加強理論學習，提升各方履職盡責能力，要反復(fù)研讀國家市場監(jiān)管總局第60號令和食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，提高發(fā)現(xiàn)問題的能力。應(yīng)及時準確把發(fā)現(xiàn)的風險隱患向市場監(jiān)管部門反饋，確保問題有效整改。

下一步，含山縣市場監(jiān)管局將持續(xù)系統(tǒng)性開展對食用植物油從業(yè)人員的培訓(xùn)，不斷強化從業(yè)人員食品安全職業(yè)道德，持續(xù)加大對食用植物油食品安全的相關(guān)宣傳，切實提高食用植物油生產(chǎn)單位的食品安全責任意識。指導(dǎo)企業(yè)建立和生產(chǎn)相適應(yīng)的風險隱患防控清單，鼓勵企業(yè)健全日管控、周排查、月調(diào)度制度，幫扶企業(yè)將風險隱患問題整改到位，為助推食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。