中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（董悅 記者程家武）為進(jìn)一步規(guī)范醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，12月7日，滁州市來(lái)安縣市場(chǎng)監(jiān)管局召開集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)推進(jìn)會(huì)，面對(duì)面服務(wù)指導(dǎo)，多措并舉提升集中用餐單位食品安全水平。

推動(dòng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：來(lái)安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

部門聯(lián)動(dòng)，層層壓實(shí)責(zé)任?？h市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同縣教體局、縣民政局、縣衛(wèi)健委、縣機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心等六部門聯(lián)合部署，制定《關(guān)于印發(fā)來(lái)安縣集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)實(shí)施方案的通知》文件，成立整治專班，強(qiáng)化對(duì)集中用餐單位的監(jiān)管，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任。

全面排查整治，落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”。一是再次摸排轄區(qū)內(nèi)各類集中用餐單位及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)底數(shù)和經(jīng)營(yíng)狀況；二是“一對(duì)一”現(xiàn)場(chǎng)體檢，查找問(wèn)題漏洞和風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立問(wèn)題隱患臺(tái)賬，要求餐飲單位及時(shí)整改；三是要求集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行全面自查，依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立完善食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，抓好常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)防控，及時(shí)化解食品安全隱患，守穩(wěn)守牢食品安全底線。

加強(qiáng)培訓(xùn)，提高能力素養(yǎng)。推進(jìn)會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲股對(duì)餐飲單位開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，針對(duì)食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全事件多發(fā)等突出問(wèn)題面對(duì)面講解重點(diǎn)事項(xiàng)，解答管理疑惑，進(jìn)一步提高管理人員食品安全知識(shí)水平，提升從業(yè)人員能力素養(yǎng)。

縣市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)劉金保在推進(jìn)會(huì)上強(qiáng)調(diào)，各餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度，針對(duì)前期檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如無(wú)證經(jīng)營(yíng)、許可證過(guò)期、健康證過(guò)期等現(xiàn)象，建立問(wèn)題清單，限期整改確保閉環(huán)管理。各部門要強(qiáng)化協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法，健全治理長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)提升集中用餐單位食品安全管理水平，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。