中國食品安全網訊（沈星星 記者程家武）為進一步推動農村集體聚餐食品安全管理機制的標準化、體系化、長效化，馬鞍山市探索三個方面深化農村集體聚餐管理，各方發(fā)力守護鄉(xiāng)村“煙火味”。

農村聚餐“有保障”

常態(tài)督查。將食品安全“四員”履職情況和農村集體聚餐備案管理工作納入食品安全年度、季度考核重要內容。完善農村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應急預案，明確責任分工，規(guī)范報告、調查和處置程序，細化相關配套制度和措施，確保農村聚餐的食品安全。輪訓覆蓋。邀請專家和食品安全監(jiān)管業(yè)務骨干，定期向食品安全“四員”、農村廚師開展知識輪訓，圍繞集體聚餐的備案管理、食材追溯、加工操作、餐具消毒、人員健康、環(huán)境設施等關鍵環(huán)節(jié)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務素質和工作能力，增強食品安全意識。今年以來累計“四員”1100余人、民間廚師500余人，并頒發(fā)培訓合格證書，要求所有備案廚師持證上崗。智慧管理。全面推廣運用“食安家宴”線上備案管理系統(tǒng)，在線登記集體聚餐舉辦者信息、舉辦事由、聚餐人數、承辦者、廚師等數據,分級分類開展現場指導和全程監(jiān)督加強聚餐管理，做到“線上全周期記錄留痕、線下全過程監(jiān)管服務”，并將線上聚餐備案情況作為“四員”獎補依據。目前在“食安家宴”管理系統(tǒng)錄入食品安全“四員”1075人，“民間廚師”359名，實現農村集體聚餐和廚師在線備案管理。線上已累計備案農村集體聚餐428戶次，集體聚餐人數達4.46萬人次。責任保險。進一步完善事前風險預防、事中風險控制、事后理賠服務相結合的食品安全責任保險長效工作機制。為農村自辦宴席進行投保，目前馬鞍山市農村自辦宴席累計投保超4萬元。

百姓廚房“有示范”

高標準建設。以地理位置好、建設潛力大的和縣歷陽鎮(zhèn)雙嚴社區(qū)作為農村家宴“百姓廚房”示范點，參照《和縣農村家宴百姓廚房建設實施方案（試行）》標準，投入50余萬資金，打造出一個布局合理、配套完備、分區(qū)規(guī)范的“百姓廚房”，附近居民的農村家宴原則上在該廚房舉辦。嚴要求備案。全面運用“食安家宴”線上備案管理系統(tǒng)，對農村家宴分級分類開展現場指導和全程監(jiān)督，尤其是對未獲得“兩證”的農村廚師一律不得線上備案和操辦宴席，“百姓廚房”自11月份投入使用以來，線上備案農村廚師5名，累計備案農村家宴28戶次，涉及人數2088人次。多功能服務。探索打造多功能綜合服務體，將農村家宴“百姓廚房”與慈善公益、移風易俗、婚俗改革等相結合，多功能集成。指導“百姓廚房”開放經營，推動樹立文明新風尚，成為開展基層治理工作的重要陣地之一，引導居民養(yǎng)成文明、節(jié)儉、健康、科學的生活方式。廣范圍宣傳。廣泛宣傳“百姓廚房”食品安全舉措，提升群眾對“百姓廚房”的知曉度和認可度，利用農村家宴的現場指導時機，大力宣傳食品安全、制止餐飲浪費和移風易俗相關知識，并邀請就餐群眾主動參與食品安全監(jiān)督，提高群眾對農村家宴備案管理制度的認知度。

管理工作“有指引”

經過近一年的調研和征求意見，市食安辦出臺了《馬鞍山市農村集體聚餐管理工作指引（試行）》。該工作規(guī)范不僅對農村集體聚餐的報告登記、“四員”現場指導、平臺備案、加工過程管理、應急處置、公示管理等關鍵環(huán)節(jié)予以了規(guī)范，同時對舉辦者、承辦者、行業(yè)組織在農村集體聚餐食品安全管理中所承擔的責任進行了明確。

下一步，馬鞍山市將在《馬鞍山市農村集體聚餐管理工作指引（試行）》基礎上申報地方標準，通過舉辦鄉(xiāng)宴文化節(jié)、鄉(xiāng)廚技能大比武等方式，推動該工作指引在馬鞍山市落地執(zhí)行，進一步強化農村集體聚餐食品安全管控，筑緊筑牢農村集體聚餐食品安全“防火墻”。