中國食品安全網(wǎng)訊（郭賢民 李鵬鵬 記者程家武） 為進一步落實校園食品安全排查整治專項行動要求、保障學校食堂飯菜“有量又有質(zhì)”，3月10日下午，安徽泗縣市場監(jiān)督管理局、教育體育局聯(lián)合召開學校食堂承包企業(yè)食品安全約談會，全縣10家學校食堂承包（托管）經(jīng)營企業(yè)負責人參加會議。

承包企業(yè)負責人就校園食品安全隱患問題自查整改、飯菜食譜、價格、購買主要食材、是否存在分包及如何管理等情況進行了匯報?？h教體局組織學習了《安徽省學校食堂食品安全管理工作指南（試行）》《宿州市食品安全委員會辦公室關(guān)于進一步落實校園食品安全管理責任提示的函》等相關(guān)文件。

會議現(xiàn)場 圖片來源：泗縣市場監(jiān)督管理局

會議強調(diào)，學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)負責人要提高思想認識，強化安全意識，嚴格落實食品安全主體責任，依法誠信經(jīng)營，把好食材質(zhì)量關(guān)、食材進貨關(guān)、食材貯存關(guān)、食材加工關(guān)、食品留樣關(guān)、衛(wèi)生保潔關(guān)、人員健康關(guān)、食材價格關(guān)。同時承包企業(yè)要對照國家《學生餐營養(yǎng)指南》，科學制定每周帶量帶價食譜，報教體局審核后實施，并在網(wǎng)上公布，接受社會監(jiān)督。確保學生從“吃得飽”向“吃得營養(yǎng)、科學、均衡”轉(zhuǎn)變。

會議強調(diào)，承包企業(yè)要嚴格落實文件要求，建立食品安全管理機構(gòu)主體責任架構(gòu)，合理配置“雙總監(jiān)”，構(gòu)建責任清晰、履責到位、倒逼追責的全鏈條、閉環(huán)式的責任落實體系，有效推動學校食品安全“兩個責任”落地生根，提升學校食品安全風險管控能力。

會議強調(diào)，承包企業(yè)擔負起主體責任，抓制度落實，抓人員管理，認真開展每日自查，明白查什么，清楚怎么查，要做到心中有數(shù)，排查問題要扎實，不要走過場；管理人員主動、大膽、細心去管理，做到嘴勤、手勤、腿勤，從食品原料采購驗收、食品加工貯存到成品供應(yīng)等各環(huán)節(jié)逐一排查食品安全風險隱患，做到應(yīng)查盡查、無死角、無遺漏，如實做好晨檢、消毒、留樣等臺賬記錄。

會議強調(diào)，承包企業(yè)對照摸排的風險隱患清單，對發(fā)現(xiàn)的問題，認真細致的進行整改，確保問題及時整改到位，進行銷號管理，并建立風險管控機制，將食堂風險隱患排查納入規(guī)范化、制度化、常態(tài)化。

此次約談是泗縣市場監(jiān)督管理局、教育體育局對學校食品安全監(jiān)管工作的重要舉措之一，通過約談會深入傳達了食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策措施，使各承包經(jīng)營企業(yè)充分認識到食品安全的重要性，明確了自身的主體責任，增強了“時時放心不下”的責任感，確保了師生吃得更加安全、更加健康。