中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李斌 記者程家武）近日，為扎實(shí)開展集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理，進(jìn)一步落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，安徽省銅陵市以“五個(gè)抓手”推進(jìn)集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理落實(shí)見效，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

一是以重點(diǎn)制度為抓手。重點(diǎn)檢查集中用餐單位食堂落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度情況以及進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、清洗消毒、食品留樣等食品安全管理制度落實(shí)情況。

二是以重點(diǎn)對(duì)象為抓手。重點(diǎn)排查承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)以及承包經(jīng)營(yíng)的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營(yíng)合同，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。

三是以重點(diǎn)環(huán)節(jié)為抓手。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項(xiàng)目審查和現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題建立問(wèn)題清單，督促限期全部整改。

四是以典型案例為抓手。對(duì)于集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為嚴(yán)懲重罰。

五是以評(píng)價(jià)退出機(jī)制為抓手。重點(diǎn)指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的評(píng)價(jià)和退出管理要求,及時(shí)更換不符合要求的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

截至目前，共檢查各類用餐單位402家，發(fā)現(xiàn)整改各類隱患問(wèn)題235個(gè)，督促指導(dǎo)34家集中用餐單位投入1640余萬(wàn)元進(jìn)行升級(jí)改造。辦理5起案件，罰沒金額4萬(wàn)元。