中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王盛楠 唐一鳴 記者程家武）近期，宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極主動(dòng)，提前部署，嚴(yán)把食品安全關(guān)，全面做好重大活動(dòng)期間的食品安全保障工作。

早部署。在接到重大活動(dòng)保障任務(wù)后，宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)部署，抽派執(zhí)法人員組成工作專班，制定食品安全保障及應(yīng)急工作方案，為保障工作的順利開(kāi)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，督促接待單位屬地包保干部、企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員嚴(yán)格履行工作職責(zé)，加大活動(dòng)期間管理、檢查頻次。

嚴(yán)排查。采取局所聯(lián)動(dòng)方式共同開(kāi)展督導(dǎo)檢查，對(duì)餐飲服務(wù)接待單位進(jìn)行無(wú)死角監(jiān)督檢查，及時(shí)反饋問(wèn)題，重點(diǎn)對(duì)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理，食品采購(gòu)、儲(chǔ)存管理、食品加工規(guī)范操作、餐飲具清洗消毒以及留樣管理、燃?xì)馐褂玫戎攸c(diǎn)環(huán)節(jié)和內(nèi)容開(kāi)展深入排查，全力防范食品、特種設(shè)備安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，立即提出整改意見(jiàn)，實(shí)時(shí)掌握整改情況，切實(shí)排除安全隱患，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理扎實(shí)推進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。

強(qiáng)監(jiān)管。執(zhí)法人員對(duì)餐飲服務(wù)接待單位實(shí)施駐點(diǎn)全程監(jiān)督，嚴(yán)把食品購(gòu)進(jìn)關(guān)、烹調(diào)關(guān)和貯存關(guān)，仔細(xì)核對(duì)每一餐的菜單食譜與現(xiàn)場(chǎng)提供食材是否一致，并對(duì)食品加工制作進(jìn)行全程監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)食品餐具消毒保潔、生食冷食制作、食品留樣情況進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，并做好記錄。同時(shí)，充分運(yùn)用食品安全快速檢測(cè)移動(dòng)設(shè)備，對(duì)餐飲服務(wù)接待單位所用蔬菜、水果、肉類等食材進(jìn)行取樣，按照農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)全程快速檢測(cè)，進(jìn)行快速檢測(cè)12批次，及時(shí)篩除不合格食品，從源頭上把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確?；顒?dòng)期間參會(huì)人員用餐安全。