中國食品安全網訊（記者 姜維長）2025年6月14日，由安徽省醫(yī)學保健養(yǎng)生研究會舉辦的首批食品安全管理師職業(yè)能力評價考試在合肥成功舉行。來自全省食品生產、流通、餐飲領域的數十家企業(yè)選派骨干參考，標志著食品安全管理人員職業(yè)化建設進入新階段。

食品安全管理師技能考試現場圖片

國標落地：終結“草臺班子”時代

考場內，考生們正緊張應對理論+實操雙重考核。"這道臨期食品預警設計題直擊我們管理痛點！"某餐飲企業(yè)食品安全負責人張美榮在考場外表示。據安徽省醫(yī)學保健養(yǎng)生研究會職業(yè)技能評價中心主任張健介紹，本次三級/高級工考試嚴格遵循2024年頒布的國家職業(yè)標準，涵蓋87項能力要求。

"過去食品安全員只需健康證，現在需掌握區(qū)塊鏈溯源、風險研判等技能。"張健展示新版證書上的防偽二維碼，"持證者信息將接入全國聯網系統(tǒng)，徹底改變從業(yè)標準混亂的局面。"

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食品安全管理師技能考試現場圖片

考場直擊：十年老將的"知識革命"

考場中不乏十年行業(yè)老兵。某餐飲企業(yè)食品安全負責人李祁坦言："題庫里上千道題讓我重構知識體系。以前憑經驗管理，現在才知道添加劑超標0.5克就違法！"兩周備考期間，他將線上的理論學習與工作中的實操和經驗相互印證，不斷提升業(yè)務能力，推動公司食品安全工作不斷規(guī)范提質。

張美榮的參考則源于市場硬需求："招標硬門檻倒逼我們參考。"更讓她意外的是知識拓展："我們做流通的，不關注種植環(huán)節(jié)，現在會要求供應商提供農藥間隔期證明。"

對于李祁和張美榮來說，他們考的不是試，而是責任，是職業(yè)前景。

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市場脈動：人才溢價催生職業(yè)新賽道

隨著考試結束，場外獵頭已展開爭奪。"持證者月薪起步8000元，比普通品控高40%。"某人力資源公司主管透露，某嬰幼兒輔食企業(yè)為高級管理師開出15萬年薪。這背后是經濟效益的考量——有市場監(jiān)管數據顯示，配備專業(yè)管理師的門店食安事故率下降76%。

未來已來："千人計劃"筑牢食安防線

據張健透露，他們年內將完成千人認證。某餐飲企業(yè)負責人帶領團隊參考后深有感觸："這次系統(tǒng)學習讓我們建立起全鏈條風控思維，這是企業(yè)最好的保險。"

隨著食品安全管理師職業(yè)能力評價考試的開展，安徽食品行業(yè)即將迎來專業(yè)化監(jiān)管新時代。當經過系統(tǒng)培訓和認證的食品安全管理師走進后廚、超市和工廠，舌尖安全將擁有真正的"專業(yè)守門人"。