中國食品安全網(wǎng)訊（喬紅艷 記者程家武） 二十年前，蚌埠市張公山景區(qū)附近的“張公山美食城”匯聚著全市90%以上的特色小吃，因味美價(jià)廉而聲名遠(yuǎn)播，吸引著眾多美食愛好者前來打卡。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展，美食城原有的食品加工環(huán)境和食品安全管控水平已無法滿足群眾對食品安全的期待。為助力美食城“涅槃重生”，蚌埠市禹會區(qū)政府搭臺，市場監(jiān)管部門、屬地街道、第三方管理公司協(xié)作，推進(jìn)美食城街區(qū)改造提升，升級并更名后的“禹薈里美食城”實(shí)現(xiàn)街區(qū)面貌煥新顏，食品安全管理大提升。

一、多方聯(lián)手，全面提升硬件設(shè)施

街區(qū)改造堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高水平的建設(shè)要求，采用政府牽頭、市場運(yùn)作、社會參與的模式，投入資金1000余萬元，建成外圍75間商鋪、內(nèi)圍45間檔口及25間獨(dú)立經(jīng)營區(qū)。店內(nèi)裝修實(shí)施“四改三整”（“四改”即改造燃?xì)狻⒐╇?、排水、油煙管道；“三整”即消防安全整治、視頻監(jiān)控建設(shè)、室內(nèi)恒溫系統(tǒng)）。針對美食街區(qū)廚余垃圾多的特點(diǎn)，管理方專門足量配備分類垃圾筒，實(shí)施餐廚廢棄物統(tǒng)一收集、集中處置。通過改造，美食城內(nèi)的所有商鋪外觀整齊劃一，內(nèi)部整潔規(guī)范，經(jīng)營井然有序，群眾就餐環(huán)境顯著改善，油煙污水污染有效治理，全面提升了就餐者的舒適度和安全感。

二、多元融合，精心打造街區(qū)形象

針對周邊居民、年輕等消費(fèi)群體，分類打造徽菜創(chuàng)業(yè)街區(qū)、新時(shí)尚美食區(qū)和休閑美食區(qū)三部分，滿足不同群體消費(fèi)需求。結(jié)合安徽省“新徽菜·名徽廚”行動，制定品牌篩選制度及進(jìn)駐標(biāo)準(zhǔn)。尋找不同年代人群的記憶點(diǎn)，積極鼓勵老字號進(jìn)駐為美食街引流，以老帶新、以新破舊。引入網(wǎng)紅小吃、非遺小吃、地方特色等新餐飲品牌，同時(shí)提升品牌時(shí)尚度和知名度。利用內(nèi)部空間的口袋舞臺，定期舉辦“品美食、賞文化、享幸福生活”文藝演出，弘揚(yáng)區(qū)域傳統(tǒng)曲藝文化，滿足食客高品質(zhì)、個性化的生活需求。

三、多措并舉，精細(xì)管控食品安全

一是志愿服務(wù)+統(tǒng)一管理，由第三方管理者蚌埠辰鑠文化發(fā)展有限公司統(tǒng)一人員，組建食品安全志愿者服務(wù)隊(duì)，對美食城商戶進(jìn)行每日巡查，查看商戶證照公示、從業(yè)人員健康管理、食品原輔料索證索票、環(huán)境衛(wèi)生及制止餐飲浪費(fèi)等情況，輕微問題督促當(dāng)場整改，重大食品安全隱患及時(shí)上報(bào)轄區(qū)市場監(jiān)管部門。二是證前指導(dǎo)+幫辦代辦，實(shí)施“服務(wù)事項(xiàng)做加法，優(yōu)化流程做減法”原則，為商戶提供精準(zhǔn)服務(wù)。通過證前指導(dǎo)和全程幫辦，將服務(wù)窗口搬到工作站，為一百余家餐飲經(jīng)營戶辦理了相關(guān)證照。三是定期培訓(xùn)+寓教于樂。設(shè)立食品安全工作站，承擔(dān)對商戶開展食品安全相關(guān)法律法規(guī)、計(jì)量知識等宣傳，以及督促餐飲單位及消費(fèi)者避免餐飲浪費(fèi)，及處理消費(fèi)糾紛等工作。建立食品科普宣傳站，宣傳食品安全常識，辟謠食品安全謠言，提升消費(fèi)者的食品安全意識和辨別力，提振消費(fèi)信心。四是食安保險(xiǎn)+統(tǒng)一配送”，管理公司為美食城內(nèi)110戶商家統(tǒng)一購買“食品安全責(zé)任險(xiǎn)”，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力；征詢商戶同意后集中采購一次性可降解餐具供隨時(shí)領(lǐng)用、統(tǒng)一結(jié)算，節(jié)約商戶時(shí)間和成本，助力“禁塑”政策實(shí)施。