中國食品安全網(wǎng)訊（寧寧 記者程家武）為進一步提升基層食品安全“四員”和農(nóng)村廚師食品安全知識水平和業(yè)務(wù)技能，加強對農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全的管理，預(yù)防和控制食物中毒事故（事件）發(fā)生，近日，安徽省馬鞍山市和縣舉辦全縣食品安全“四員”和農(nóng)村自辦宴席廚師培訓班，各鎮(zhèn)食品安全“四員”以及農(nóng)村家宴廚師共200余人參加。

和縣開展食品安全“四員”和自辦宴席廚師培訓班 圖片來源：和縣市場監(jiān)督管理局

培訓班邀請了市市場監(jiān)管局相關(guān)專家、食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干，針對當前全縣自辦宴席潛在的風險問題進行了分析，圍繞農(nóng)村自辦宴席備案指導、宴席廚師持證上崗、個人衛(wèi)生和食品安全操作規(guī)范、廚房選址、食品采購、菜單擬定以及食品安全法律法規(guī)、食物中毒的常見原因及處理進行講解。同時對農(nóng)村自辦宴席食品安全責任險做了進一步的宣貫和解讀。

此次培訓，讓食品安全“四員”更加直觀全面的了解和掌握了事前備案登記、事中現(xiàn)場指導監(jiān)督的重要性和流程。廚師們更是理解了自辦宴席備案管理的必要性，紛紛表示要積極主動報送辦席信息，并把所學到的知識運用到日常工作中，確保農(nóng)村自辦宴席食品安全。

發(fā)放廚師培訓合格證   圖片來源：和縣市場監(jiān)督管理局

培訓結(jié)束后，發(fā)放150余本廚師《培訓合格證》。據(jù)悉，該縣將《培訓合格證》、健康證、身份證作為廚師操辦農(nóng)村自辦宴席的準入條件，對宴席和廚師進行“食安家宴”線上智慧監(jiān)管，同時為宴席食品安全投保，并將備案情況作為“四員”獎補依據(jù)。下一步該縣將嚴格執(zhí)行農(nóng)村自辦宴席申報和備案管理，加強廚師體檢制度，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食物中毒防治知識，增強群眾的食品安全意識和自我防范能力，確保人民群眾飲食安全。