中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（江帥 記者程家武）為進(jìn)一步加強(qiáng)承辦宴席的餐飲單位食品安全監(jiān)管力度，規(guī)范餐飲單位經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)保障人民群眾的食品安全。針對(duì)夏季氣溫高，食品容易腐爛變質(zhì)等特點(diǎn)，五河縣武橋市場(chǎng)監(jiān)督管理所開展了餐飲單位食品安全專項(xiàng)治理。

查經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)。重點(diǎn)檢查承辦宴席餐飲單位是否證照齊全并懸掛上墻，現(xiàn)場(chǎng)從業(yè)人員健康證明是否真實(shí)有效，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)加工現(xiàn)象。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查看供貨者資質(zhì)，確保食品來(lái)源可溯。嚴(yán)禁使用過期、“三無(wú)”食品等違法違規(guī)行為。

查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生。檢查功能區(qū)是否持續(xù)保持合規(guī)經(jīng)營(yíng)條件，專間面積、洗消設(shè)施設(shè)備是否符合規(guī)范要求，是否滿足供餐需求并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，“三防”設(shè)施設(shè)備是否正常使用，加工場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。

查加工制作過程。對(duì)食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗消毒、生熟分開、燒熟煮透等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，規(guī)范涼菜制作等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工流程。

查食品是否留樣。參加宴席人員超過100人，嚴(yán)格要求餐飲單位落實(shí)食品留樣，食品留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，且留樣記錄登記完整。

截至目前，出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，排查4家承辦宴席的餐飲單位、發(fā)現(xiàn)問題6個(gè)、整改2家，聯(lián)合武橋鎮(zhèn)食安辦組織開展了2次集中培訓(xùn)。下一步，武橋市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)對(duì)轄區(qū)餐飲單位開展拉網(wǎng)式全覆蓋監(jiān)督檢查，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。