中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（吳帆 記者程家武）“阿姨，‘光盤(pán)’兌一杯酸梅湯！”在安徽省樅陽(yáng)縣“云南酸湯火鍋店”，三年級(jí)學(xué)生夏檸搶著將餐盤(pán)指給服務(wù)員看。此刻，鄰桌服務(wù)員王琴正麻利地將剩菜打包入盒——這是銅陵市樅陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局“三小”治理模式推廣后，城鄉(xiāng)餐飲門(mén)店的普遍畫(huà)面。

近年來(lái)，銅陵市樅陽(yáng)縣以“小份菜”破題浪費(fèi)困局、“輕準(zhǔn)入”賦能小微主體、“導(dǎo)向監(jiān)管”貫通治理閉環(huán) ，探索出縣域反餐飲浪費(fèi)的特色路徑，推動(dòng)餐桌文明從理念倡導(dǎo)邁向機(jī)制化實(shí)踐。

小微餐飲輕裝發(fā)力，破解成本轉(zhuǎn)嫁困局。通過(guò)“一照多址”備案管理和包容期柔性執(zhí)法，降低小微餐飲入市門(mén)檻。近兩年新增的430家餐飲主體中，輕資產(chǎn)社區(qū)食堂、小吃鋪占比達(dá)72%，小微主體開(kāi)辦成本平均年省3800元。這類(lèi)“人均20-30元”的親民餐飲貢獻(xiàn)了縣域43%的餐飲流量，從源頭緩解了“高價(jià)菜倒逼浪費(fèi)”的難題。

小份菜激活供給革命，分層覆蓋關(guān)鍵場(chǎng)景。針對(duì)餐飲單位、食堂、外賣(mài)平臺(tái)差異風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)合“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日、食品安全周等活動(dòng)開(kāi)展上門(mén)反餐飲浪費(fèi)宣傳，免費(fèi)發(fā)放制止餐飲浪費(fèi)桌貼、擺臺(tái)等宣傳材料700余份，節(jié)點(diǎn)化宣教覆蓋5000人次。將反浪費(fèi)標(biāo)識(shí)張貼、點(diǎn)餐提醒納入日常檢查，壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者提示義務(wù)。指導(dǎo)200余家外賣(mài)商家明示食品重量、設(shè)置小份專(zhuān)區(qū)，帶動(dòng)美團(tuán)平臺(tái)小份菜訂單年增340%。

小舉措織密監(jiān)管閉環(huán)，構(gòu)建社會(huì)共治生態(tài)。將制止餐飲浪費(fèi)深度融入日常食品安全監(jiān)督檢查清單和食品安全“兩個(gè)責(zé)任”督導(dǎo)清單，986名包保干部實(shí)施網(wǎng)格化監(jiān)管，聚焦“是否誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐”等核心問(wèn)題，累計(jì)檢查1828家次，查處浪費(fèi)行為16起并責(zé)令整改。同時(shí)借力社會(huì)動(dòng)員，千余張餐桌統(tǒng)一配置公筷公勺，方言版反浪費(fèi)短視頻線上點(diǎn)擊量破萬(wàn)。