中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王林 記者程家武）為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，根據(jù)國(guó)家和省市相關(guān)要求，結(jié)合實(shí)際，安徽宣城市郎溪縣全面開(kāi)展集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)。

精心組織周密部署?？h市場(chǎng)監(jiān)管、教育、民政、衛(wèi)健和機(jī)關(guān)事務(wù)管理五部門聯(lián)合制定《郎溪縣集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)實(shí)施方案》，自今年8月至12月，著力解決集中用餐單位食品安全問(wèn)題，推動(dòng)集中用餐單位及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理明顯規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識(shí)明顯增強(qiáng)，環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。

嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。各市場(chǎng)監(jiān)管所和行業(yè)主管部門督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立各項(xiàng)食品安全管理制度，開(kāi)展日常風(fēng)險(xiǎn)管控，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備人員，執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)考核，力爭(zhēng)均達(dá)到100%。

全面加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法。嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)，加強(qiáng)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計(jì)和動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)格審查項(xiàng)目并現(xiàn)場(chǎng)核查。加大檢查力度，解決餐飲環(huán)境問(wèn)題，重點(diǎn)檢查制度落實(shí)情況。重點(diǎn)排查和嚴(yán)管承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)及承包食堂經(jīng)營(yíng)行為。建立健全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)機(jī)制，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。

切實(shí)加強(qiáng)行業(yè)管理。各類集中用餐單位接受全覆蓋檢查，建立健全管理制度，加強(qiáng)評(píng)價(jià)考核和日常管理指導(dǎo)。規(guī)范招投標(biāo)程序，建立評(píng)價(jià)和退出要求，加強(qiáng)對(duì)承包方的監(jiān)督。對(duì)學(xué)校食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等各類食堂分類推行“明廚亮灶”，鼓勵(lì)運(yùn)用信息化手段進(jìn)行可視化監(jiān)督，加大監(jiān)督檢查力度和頻次。

壓緊壓實(shí)屬地責(zé)任。督促指導(dǎo)各級(jí)包保干部嚴(yán)格對(duì)照任務(wù)清單，開(kāi)展實(shí)地包保督導(dǎo)，對(duì)開(kāi)學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促食堂立行立改，并及時(shí)通報(bào)屬地監(jiān)管部門，形成工作閉環(huán)。