中國食品安全網(wǎng)訊（季道明 記者程家武）為切實保障高溫季節(jié)食品安全，7 月 22 日，含山縣市場監(jiān)督管理局主要負(fù)責(zé)人帶隊深入食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、幼托機(jī)構(gòu)和餐飲單位開展專項檢查，全面排查風(fēng)險隱患。

在某食品生產(chǎn)企業(yè)，檢查組重點查看了生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生、原料進(jìn)貨查驗記錄情況。針對高溫環(huán)境下易出現(xiàn)的微生物污染問題，檢查組要求企業(yè)嚴(yán)格落實《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表》，加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備清潔消毒，確保原料儲存溫度符合要求。"食品安全是企業(yè)生命線，必須從源頭把控每一個環(huán)節(jié)，化驗室要真正做到落實批批檢。" 主要負(fù)責(zé)人現(xiàn)場強(qiáng)調(diào)，企業(yè)要建立完善 "日管控、周排查、月調(diào)度" 機(jī)制，切實履行主體責(zé)任。

在環(huán)峰鎮(zhèn)某豆制品小作坊，檢查組發(fā)現(xiàn)部分原料未離地存放、從業(yè)人員健康證即將過期等問題。執(zhí)法人員依據(jù)《食品生產(chǎn)加工小作坊檢查標(biāo)準(zhǔn)》，責(zé)令其立即整改，并現(xiàn)場指導(dǎo)業(yè)主規(guī)范原料分類儲存、完善加工記錄。"小作坊雖規(guī)模小，但食品安全標(biāo)準(zhǔn)不能降低。" 檢查組要求轄區(qū)監(jiān)管所加強(qiáng)跟蹤檢查，幫助小作坊提升規(guī)范化水平。

在含城某幼托機(jī)構(gòu)，檢查組詳細(xì)查看了食堂操作間衛(wèi)生狀況、食品留樣記錄及供餐單位資質(zhì)。針對夏季兒童食品易變質(zhì)的特點，檢查組要求機(jī)構(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行《托育機(jī)構(gòu)膳食管理規(guī)范》，確保每餐食品留樣 48 小時，并加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)。"孩子的飲食安全是重中之重，我們將持續(xù)強(qiáng)化校園周邊食品安全監(jiān)管。" 餐飲服務(wù)監(jiān)管股表示。

檢查組還隨機(jī)抽查了多家餐飲單位，重點檢查后廚食材儲存、餐具消毒及從業(yè)人員操作規(guī)范。在某連鎖餐飲店，檢查組發(fā)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称窚囟扔涗洸煌暾?、部分刀具生熟混用等問題，當(dāng)場下達(dá)責(zé)令整改通知書，并要求企業(yè)負(fù)責(zé)人立即組織全員培訓(xùn)，嚴(yán)格落實《餐飲后廚食品衛(wèi)生要求》。

據(jù)了解，此次檢查共發(fā)現(xiàn)各類問題 12 處，均已現(xiàn)場提出整改要求并明確期限。下一步，該局將開展 "回頭看" 行動，同時通過線上科普宣傳、線下培訓(xùn)等方式，進(jìn)一步提升食品經(jīng)營者安全意識和責(zé)任意識，切實守護(hù)群眾 "舌尖上的安全"。