中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（程曦 記者程家武）為進(jìn)一步提升校園食品安全管理水平，提高監(jiān)管效能，近年來，金寨縣對(duì)原有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)進(jìn)行全面升級(jí)，在六安市率先建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管系統(tǒng)，覆蓋全縣110所中小學(xué)校及幼兒園食堂，形成“政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督、學(xué)校自律”的社會(huì)共治格局。

一是優(yōu)化監(jiān)管資源，全面升級(jí)系統(tǒng)。早期的“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”系統(tǒng)普遍存在攝像頭即時(shí)監(jiān)控上網(wǎng)不全、上網(wǎng)不穩(wěn)定、本地硬盤不能有效存儲(chǔ)視頻、違規(guī)操作需要人工觀看等問題。為解決這些難題，金寨縣政府在2024年投入56萬(wàn)余元，對(duì)全縣50人以上的110所學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)進(jìn)行改造升級(jí)，更新前端攝像機(jī)945臺(tái)、智能音柱（語(yǔ)音播報(bào)）110臺(tái)，建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管平臺(tái)1個(gè)。

二是AI科技賦能，推動(dòng)監(jiān)管變革。升級(jí)后的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管系統(tǒng)可以提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，如：實(shí)時(shí)捕獲老鼠等病媒生物活動(dòng)跡象，進(jìn)行有害生物入侵報(bào)警，并精確記錄出現(xiàn)時(shí)間與位置；聯(lián)動(dòng)攝像頭AI定制內(nèi)容，智能分析監(jiān)控畫面，當(dāng)出現(xiàn)相關(guān)不規(guī)范操作時(shí)可觸發(fā)AI告警，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)語(yǔ)音提醒；學(xué)校和監(jiān)管人員觀看即時(shí)視頻發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作時(shí)可以通過語(yǔ)音輸入端即時(shí)語(yǔ)音喊話；可通過上傳音頻文件來進(jìn)行食品安全宣傳和政策宣貫；各級(jí)單位可分別查看全縣、本鄉(xiāng)鎮(zhèn)和本校食堂后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控與回放；監(jiān)控視頻數(shù)據(jù)保存在安徽省電信天翼云中心進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)云存儲(chǔ)，可隨時(shí)進(jìn)行查詢，避免因本地硬盤損壞、斷電等現(xiàn)象導(dǎo)致視頻無法回看等。復(fù)雜的監(jiān)管工作從以往的“靠腿跑、用眼查”變成了在手機(jī)上即時(shí)操作，實(shí)現(xiàn)從“人盯人”到“數(shù)管人”的監(jiān)管革命。

三是規(guī)范管理制度，凸顯監(jiān)管成效。為進(jìn)一步發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧系統(tǒng)實(shí)效，金寨縣市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局聯(lián)合印發(fā)了《金寨縣學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧系統(tǒng)應(yīng)用管理制度》，明確規(guī)定了責(zé)任分工、巡視巡查、數(shù)據(jù)維護(hù)、信息通報(bào)、情況查處以及培訓(xùn)教育等多項(xiàng)工作，確保系統(tǒng)使用有力有效。截至目前，共計(jì)發(fā)布網(wǎng)上巡檢簡(jiǎn)報(bào)6期，為21所學(xué)校提供了病媒生物防制技術(shù)支持。

下一步，金寨縣將持續(xù)深化技術(shù)融合應(yīng)用，在現(xiàn)有AI監(jiān)管功能基礎(chǔ)上，探索引入食材溯源區(qū)塊鏈技術(shù)，將食材采購(gòu)、檢驗(yàn)檢疫等信息與后廚監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條可視化監(jiān)管；拓展社會(huì)監(jiān)督維度，定期開展“透明廚房開放日”活動(dòng)，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、家長(zhǎng)代表實(shí)地檢查，形成線上線下監(jiān)督合力；建立系統(tǒng)運(yùn)維專項(xiàng)資金，每年投入一定比例經(jīng)費(fèi)用于設(shè)備更新、技術(shù)升級(jí)和人員培訓(xùn)，確保系統(tǒng)長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行，讓“指尖上的透明廚房”持續(xù)為校園舌尖安全筑牢防線。