中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （徐禮忠 記者程家武）“梅渚豆制品香，一早賣(mài)到晌”，作為安徽省宣城市郎溪縣梅渚鎮(zhèn)的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)業(yè)，豆制品承載著當(dāng)?shù)厝藬?shù)百年的味覺(jué)記憶。然而，此前生產(chǎn)小作坊“小、散、亂”的問(wèn)題，既讓傳統(tǒng)美味面臨“品質(zhì)隱憂”，也制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。今年以來(lái)，郎溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局的部署以及精心指導(dǎo)下，聯(lián)合梅渚鎮(zhèn)政府精準(zhǔn)發(fā)力，以“精準(zhǔn)施策、政策扶持、創(chuàng)新機(jī)制、強(qiáng)化宣傳”四大舉措推進(jìn)專項(xiàng)整治，不僅守住了老味道的“純正底色”，更讓梅渚鎮(zhèn)豆制品產(chǎn)業(yè)踏上高質(zhì)量發(fā)展新賽道。

精準(zhǔn)施策，“一坊一策”破解“散亂困局”。摒棄傳統(tǒng)整治中“重關(guān)停、輕提升”的模式，郎溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局將梅渚鎮(zhèn)豆制品小作坊按“合規(guī)基礎(chǔ)”劃分為“基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)型”、“潛力提升型”、“整改攻堅(jiān)型”三類，實(shí)施“一坊一策”精準(zhǔn)指導(dǎo)。一是對(duì)“基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)型”作坊，發(fā)放《生產(chǎn)流程規(guī)范清單》，重點(diǎn)指導(dǎo)原料采購(gòu)臺(tái)賬、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝記錄等細(xì)節(jié)完善，助力其“穩(wěn)合規(guī)、提品質(zhì)”；二是對(duì)“潛力提升型”作坊，聯(lián)合鎮(zhèn)政府提供“改造方案上門(mén)服務(wù)”，幫助優(yōu)化生產(chǎn)車(chē)間布局、添置衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，推動(dòng)其從“合規(guī)”向“優(yōu)質(zhì)”跨越；三是對(duì)“整改攻堅(jiān)型”作坊，組建專項(xiàng)工作組“一對(duì)一”幫扶，明確整改時(shí)限與標(biāo)準(zhǔn)，幫助小作坊按照規(guī)范生產(chǎn)要求整改到位，對(duì)拒不整改的依法依規(guī)關(guān)停，實(shí)現(xiàn)“整治不缺位、提升不遺漏”。

政策扶持，“真金白銀”激活“升級(jí)動(dòng)力”。為扶持小作坊提升改造，將全鎮(zhèn)8家豆制品小作坊納入鎮(zhèn)政府設(shè)立專項(xiàng)扶持資金，對(duì)完成改造提升、達(dá)到規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的小作坊，按改造投入的20%給予補(bǔ)貼，單個(gè)作坊最高補(bǔ)貼5000元。目前已為5家小作坊發(fā)放補(bǔ)貼共計(jì)1.5萬(wàn)元，淘汰了3家產(chǎn)能落后、無(wú)改造能力的小作坊。郎溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)，為小作坊對(duì)接優(yōu)質(zhì)大豆供應(yīng)商，以“團(tuán)購(gòu)價(jià)”降低原料成本；邀請(qǐng)食品生產(chǎn)專家開(kāi)展實(shí)操培訓(xùn)，手把手教小作坊主掌握衛(wèi)生管理、品質(zhì)控制技巧，讓“老手藝”配上“新技能”。

創(chuàng)新機(jī)制，“長(zhǎng)效護(hù)航”守住“傳統(tǒng)美味”。為避免整治后問(wèn)題反彈，郎溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新建立兩項(xiàng)核心機(jī)制，筑牢長(zhǎng)效監(jiān)管防線。一是“小作坊管家”機(jī)制，給每個(gè)小作坊配備1名“小作坊管家”，負(fù)責(zé)小作坊日常巡查、政策解讀、問(wèn)題反饋等全鏈條服務(wù)，幫助小作坊解決設(shè)施改造、資質(zhì)辦理等難題；二是推行“陽(yáng)光作坊”制度，將小作坊證照信息、承諾書(shū)和監(jiān)管信息進(jìn)行公示。實(shí)行“三公開(kāi)三服務(wù)”即公開(kāi)食品添加劑使用、公開(kāi)監(jiān)督檢查結(jié)果、公開(kāi)產(chǎn)品檢測(cè)情況，對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)、加工過(guò)程管理和產(chǎn)品檢驗(yàn)開(kāi)展服務(wù)，幫助小作坊建立基本食品安全管理體系。

強(qiáng)化宣傳，“雙向賦能”，打通“信任堵點(diǎn)”。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)豆制品安全的擔(dān)憂、小作坊主對(duì)規(guī)范經(jīng)營(yíng)的困惑，郎溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“雙向宣傳”，架起“安全橋”。一是 面向小作坊主，舉辦規(guī)范經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，選取1家“標(biāo)桿作坊”作為實(shí)訓(xùn)點(diǎn)，組織其他作坊主實(shí)地學(xué)習(xí)生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生管理等經(jīng)驗(yàn)；二是推行“陽(yáng)光作坊”制度，將小作坊證照信息、承諾書(shū)和監(jiān)管信息進(jìn)行公示。實(shí)行“三公開(kāi)三服務(wù)”即公開(kāi)食品添加劑使用、公開(kāi)監(jiān)督檢查結(jié)果、公開(kāi)產(chǎn)品檢測(cè)情況，對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)、加工過(guò)程管理和產(chǎn)品檢驗(yàn)開(kāi)展服務(wù)，幫助小作坊建立基本食品安全管理體系。

如今走進(jìn)安徽省宣城市郎溪縣梅渚鎮(zhèn)的豆制品小作坊，昔日“臟、亂、差”的場(chǎng)景不復(fù)存在，取而代之的是“環(huán)境整潔、流程規(guī)范、品質(zhì)可靠”的“小而美”經(jīng)營(yíng)主體。截至目前，梅渚鎮(zhèn)豆制品小作坊合規(guī)率穩(wěn)步提升 ，產(chǎn)品抽檢合格率保持100%，消費(fèi)者投訴量同比下降90%；全鎮(zhèn)豆制品年產(chǎn)值突破200萬(wàn)元，帶動(dòng)了附近村民穩(wěn)定就業(yè)。這場(chǎng)專項(xiàng)整治，既保住了梅渚鎮(zhèn)的“傳統(tǒng)味”，更讓這門(mén)老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生命力，成為鄉(xiāng)村振興路上的“特色引擎”。