中國食品安全網(wǎng)訊（高陽 記者程家武）食品小作坊雖“小”，卻是事關(guān)民生的“大事”，也是食品安全監(jiān)管中的“難事”。今年以來，宣城市市場監(jiān)管局結(jié)合百名科長“五比五評”活動，創(chuàng)新思路、積極作為，推進(jìn)食品小作坊環(huán)境衛(wèi)生整治。

精用“加法”，健全檔案。宣城市市場監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守查保”專項行動和小作坊環(huán)境衛(wèi)生專項整治工作，對轄區(qū)內(nèi)食品小作坊開展深入調(diào)研摸排，分類建立了食品小作坊“一坊一檔”基礎(chǔ)檔案921份，詳細(xì)掌握了小作坊的數(shù)量、產(chǎn)品種類、基本條件、質(zhì)量安全狀況等情況。

善用“減法”，確保底線。宣城市市場監(jiān)管局一方面把好環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，督促食品小作坊建立并落實環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確需每月開展一次環(huán)境衛(wèi)生大清掃，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生整潔，防止蟲害和細(xì)菌滋生。另一方面把好食品添加劑使用關(guān)，要求食品小作坊設(shè)置食品添加劑專間（區(qū)）并專人保管，做好采購和使用記錄并嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 2760規(guī)定限量添加，嚴(yán)防超范圍超限量添加食品添加劑事件發(fā)生。

活用“乘法”，樹立樣板。宣城市市場監(jiān)管局采取集中培訓(xùn)和上門指導(dǎo)相結(jié)合方式培訓(xùn)食品小作坊從業(yè)人員1307人次，讓小作坊業(yè)主知道“做什么”“怎么做”，科學(xué)指導(dǎo)食品小作坊規(guī)范食品安全管理。同時發(fā)揮示范帶動作用，選取基礎(chǔ)較好，發(fā)展意愿較強的食品小作坊，一戶一策逐戶上門完善其生產(chǎn)布局、工藝流程，截至目前宣城市共培育示范小作坊54家。

妙用“除法”，嚴(yán)格查處。宣城市市場監(jiān)管局對加工場所衛(wèi)生環(huán)境惡劣、生產(chǎn)及衛(wèi)生設(shè)施嚴(yán)重欠缺、食品添加劑管理混亂等問題突出的小作坊下發(fā)責(zé)令整改通知書；對拒不整改或多次整改仍不到位的，依法進(jìn)行處罰；問題嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷登記證。截至目前共下發(fā)責(zé)令整改通知書154份，責(zé)令停產(chǎn)21家，立案查處29家，吊銷登記證2家。