中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（單永才 張偉 記者程家武） 為確保春節(jié)期間廣大消費(fèi)者能夠吃上安全放心的團(tuán)圓飯，近日，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織縣城內(nèi)18家中型以上飯店的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員，開(kāi)展了2025年“年夜飯”約談培訓(xùn)會(huì)。

培訓(xùn)會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)股室負(fù)責(zé)人從對(duì)年夜飯的食品留樣、餐具消毒、索證索票、肉制品檢驗(yàn)檢疫、餐飲從業(yè)人員著裝要求、晨檢情況、垃圾處理等做了詳細(xì)地講解，并對(duì)與會(huì)人員特別提出了具體操作和落實(shí)要求。

為預(yù)防食品交叉污染，培訓(xùn)人員在授課時(shí)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)餐飲單位在食品儲(chǔ)存時(shí)，冰柜內(nèi)食品要生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。葷菜池、素菜池、清洗池務(wù)必要分開(kāi)使用；刀具和粘板要有明顯的區(qū)分，切葷菜和切素菜的刀具和粘板要分開(kāi)；嚴(yán)格落實(shí)冷凍預(yù)包裝食品的儲(chǔ)存要求，食品加工場(chǎng)所環(huán)境要干凈整潔，不留衛(wèi)生死角，未用完的散裝調(diào)味料應(yīng)使用紗布遮擋，做好“三防設(shè)施”。

為確保餐飲服務(wù)單位能夠正確使用物理或化學(xué)消毒餐具，市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員還專門對(duì)常用消毒方式進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)演示和說(shuō)明。

培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局還分別與參會(huì)的餐飲服務(wù)行業(yè)負(fù)責(zé)人簽訂了食品安全承諾書。據(jù)悉，在整個(gè)春節(jié)期間，該局還將對(duì)承辦年夜飯的18家餐飲服務(wù)單位，做好日常巡查及突擊現(xiàn)場(chǎng)檢查，以此保障餐飲食品的絕對(duì)安全，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安心、吃得開(kāi)心。