中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（范鳳軍 記者程家武）為保障校園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全，近日，太和縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局與教育局、民政局聯(lián)合舉辦集中供餐食品安全培訓(xùn)會(huì)，218所學(xué)校、33家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及各轄區(qū)監(jiān)管單位執(zhí)法人員參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)圍繞食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工，餐具消毒以及事故應(yīng)急處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行講解。通過(guò)結(jié)合實(shí)際案例，詳細(xì)解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，培訓(xùn)人員深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性與違規(guī)操作的嚴(yán)重后果。

在食材采購(gòu)與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，要選擇正規(guī)供應(yīng)商，嚴(yán)格把控食材新鮮度和質(zhì)量，遵循生熟分開、分類儲(chǔ)存原則。食品加工過(guò)程中，規(guī)范人員衛(wèi)生與操作流程，確保食品煮熟煮透，合理使用食品添加劑的基礎(chǔ)上盡量不使用添加劑。同時(shí)，對(duì)餐具清洗消毒步驟以及食品留樣制度的重要性和操作細(xì)節(jié)，也進(jìn)行了重點(diǎn)闡述。對(duì)容易出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行分析，要求培訓(xùn)人員注意防范風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保食品安全。

培訓(xùn)采用理論講解、互動(dòng)交流和視頻教學(xué)相結(jié)合的方式，增強(qiáng)了培訓(xùn)的趣味性與實(shí)用性，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

此次集中供餐食品安全培訓(xùn)會(huì)，提升了培訓(xùn)人員的食品安全意識(shí)和操作技能，確保了校園以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的食品安全。