中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊威 記者程家武）糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)是蕪湖市的傳統(tǒng)“甜蜜名片”，但微生物污染與添加劑濫用問(wèn)題始終是制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“隱憂”。近年來(lái)，蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)管局以“三聚焦”破題，通過(guò)精準(zhǔn)施策、創(chuàng)新服務(wù)，為糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)注入安全與品質(zhì)雙引擎。

聚焦微生物防控：從末端抽檢到全周期管理

針對(duì)糕點(diǎn)行業(yè)微生物超標(biāo)難題，蕪湖市率先推出全省首份《糕點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物防控合規(guī)指引》，將防控觸角延伸至生產(chǎn)全鏈條。該指引梳理近3年抽檢數(shù)據(jù)，精選典型案例剖析污染根源，通過(guò)“正反案例對(duì)比圖”讓企業(yè)直觀規(guī)避衛(wèi)生管理盲區(qū)。同時(shí)，構(gòu)建覆蓋人員、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、采購(gòu)、檢驗(yàn)五大環(huán)節(jié)的防控體系，指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展每日自查。

聚焦添加劑濫用：以“掃碼指南”替代“事后糾錯(cuò)”

面對(duì)新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的嚴(yán)格要求，蕪湖市發(fā)布省內(nèi)首個(gè)《糕點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品添加劑使用合規(guī)指引》，將晦澀法規(guī)轉(zhuǎn)化為企業(yè)“實(shí)操寶典”。該指引“三級(jí)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)法”，將添加劑管理要點(diǎn)按重要性劃分為三檔，幫助企業(yè)精準(zhǔn)分配資源；依托“食品生產(chǎn)碼上學(xué)”平臺(tái)，企業(yè)掃碼即可獲取限量表、法規(guī)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)“指尖上的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)”，確保新國(guó)標(biāo)落地“零時(shí)差”。

聚焦服務(wù)型監(jiān)管：監(jiān)管有力度，服務(wù)有溫度

在全省創(chuàng)新推行“首席營(yíng)商服務(wù)官+技術(shù)服務(wù)官”制度，實(shí)行“專家﹢管家”式免費(fèi)幫扶指導(dǎo)，按照“有求必應(yīng)，無(wú)事不擾”的原則，主動(dòng)幫助食品生產(chǎn)企業(yè)排憂解難，當(dāng)好服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“店小二”。目前，蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)管局已成立了一支由29名首席營(yíng)商服務(wù)官、12名技術(shù)服務(wù)官組成的幫扶隊(duì)伍，已累計(jì)開(kāi)展各類幫扶活動(dòng)100余次。

從“專家﹢管家”上門(mén)為企業(yè)把脈問(wèn)診，到行業(yè)代表全程參與指引編制，蕪湖市市場(chǎng)監(jiān)管局始終踐行“服務(wù)型監(jiān)管”理念。下一步，蕪湖市將持續(xù)深化“監(jiān)管+服務(wù)”模式，推動(dòng)蕪湖糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)從“傳統(tǒng)制造”向“品質(zhì)智造”轉(zhuǎn)身，讓“舌尖上的甜蜜”更加安心可期。