中國食品安全網(wǎng)訊（趙丹丹 曾孟達(dá) 肖雯）貴州省織金縣有這么一所“特殊”的學(xué)校——羊城中學(xué)，學(xué)校屬于易地扶貧搬遷集中安置點配套學(xué)校，2020年8月投入使用，學(xué)生近1200人。隨著上午最后一堂課下課鈴聲響起，食堂就是最熱鬧的地方了。

織金縣羊城中學(xué)食堂 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

“每天午餐是‘三菜一湯’，頓頓有肉吃，還有牛奶和水果，飯菜管夠，不夠吃繼續(xù)加，比我在家里吃得還好呢”，八年級學(xué)生小軍（化名）說。

食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，關(guān)系到青少年的健康成長，更是涉及千家萬戶，所以學(xué)校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作。“學(xué)校食堂一直致力于提供健康、營養(yǎng)豐富的膳食，以滿足學(xué)生的飲食需求。食堂注重食品的安全和衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，對食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，每天早上由兩名值班教師和一至兩名家委會成員對食材進(jìn)行驗收，對于不合格、不足量的食材直接拒收，以確保食品的質(zhì)量和安全?！毖虺侵袑W(xué)校長李靜說。

織金縣羊城中學(xué)校長李靜在食堂例行檢查 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

據(jù)了解，織金縣學(xué)校食堂共431所，就餐學(xué)生15.94萬人。其中，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂282所，學(xué)前教育階段學(xué)校食堂143所（含民辦幼兒園），高中學(xué)校食堂5所，職業(yè)學(xué)校食堂1所?？椊鹂h委、縣政府多次召開會議，對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及食品安全工作進(jìn)行周密安排部署，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃及食品安全工作有序推進(jìn)。

“校農(nóng)結(jié)合”模式 助力學(xué)校食堂與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有機對接

2017年開始，貴州省探索“校農(nóng)結(jié)合”模式：以營養(yǎng)改善計劃為依托，將學(xué)校食堂與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有機對接，推動當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的安全、綠色、新鮮、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)先進(jìn)入學(xué)校食堂，保障學(xué)生用餐食品安全和營養(yǎng)健康。

貴州明確要求2020年各地各校采購本省農(nóng)產(chǎn)品比例要達(dá)到80％以上，優(yōu)先采購脫貧群眾生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；建立“以銷定產(chǎn)”機制，以“營養(yǎng)餐”農(nóng)產(chǎn)品消費需求為重點，建立全省“校農(nóng)結(jié)合”產(chǎn)銷平臺，按照“學(xué)校+龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社（種植養(yǎng)殖基地）+農(nóng)戶”模式，以“訂單農(nóng)業(yè)”推動需求與生產(chǎn)精準(zhǔn)對接。按照“政府統(tǒng)籌、就近采購、全省調(diào)配、集中配送”的思路建立省、市（州）、縣（市、區(qū)、特區(qū)）農(nóng)產(chǎn)品購銷平臺和網(wǎng)絡(luò)。并支持國有流通主體企業(yè)和培育有實力的民營規(guī)模企業(yè)參與學(xué)生營養(yǎng)餐農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。

織金縣三家配送公司齊心協(xié)力 嚴(yán)把食品安全監(jiān)管各道關(guān)口

織金縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂開餐所需食材全部實行縣級“四統(tǒng)”。通過政府招投標(biāo)確定三家配送公司，一家負(fù)責(zé)糧油統(tǒng)一配送，兩家分區(qū)域分校區(qū)負(fù)責(zé)肉類、生鮮、雞蛋、干貨及調(diào)料等食材配送。

貴州聚綠牧業(yè)有限公司是其中一家配送公司，負(fù)責(zé)人黃德軍介紹到：“公司是嚴(yán)格落實食品安全第一責(zé)任人制度，健全食品安全管理體系，任命食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立完善食品安全管理制度，壓實食品安全責(zé)任，對公司食材采購、驗收、入庫、配送全過程實行全面檢查、層層監(jiān)管。本著推進(jìn)‘校農(nóng)結(jié)合’工作，肉類、蔬菜類就近采購，不足部分從省內(nèi)大型一級批發(fā)市場采購補足，實現(xiàn)本省農(nóng)產(chǎn)品比例達(dá)到80％以上”。

多部門齊發(fā)力 多措并舉保障校園營養(yǎng)餐安全

為保障15.94萬學(xué)生的營養(yǎng)餐，織金縣教育科技局強化三個保障，按標(biāo)準(zhǔn)安全供餐。各學(xué)校成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組及膳食監(jiān)督小組，構(gòu)建了層層負(fù)責(zé)、環(huán)環(huán)相扣的責(zé)任體系；建立健全食堂食品安全管理制度，保證食品安全管理工作有章可循、有制度可依；強化硬件設(shè)施保障，積極推進(jìn)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”建設(shè)，截至目前，全部學(xué)校食堂完成互聯(lián)網(wǎng)接入調(diào)試，納入網(wǎng)絡(luò)智慧化監(jiān)管。除此之外，統(tǒng)一帶量食譜、做好源頭管控、強化督促檢查等方面保證校園食品安全。

織金縣市場監(jiān)督管理局在學(xué)校開展食品安全檢查 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

織金縣市場監(jiān)督管理局扎實開展校園食品安全大檢查，除常規(guī)工作外，強化抽檢力度，保障食用原材料的安全。對全縣三家營養(yǎng)餐配送企業(yè)供應(yīng)的食材及自行采購的食堂進(jìn)行抽檢，對抽檢不合格的食品進(jìn)行后處理工作。今年以來，縣市場監(jiān)督管理局共抽檢營養(yǎng)餐配送企業(yè)供應(yīng)的食用農(nóng)產(chǎn)品105批次，食品29批次，不合格共計5批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品4批次，食品1批次），開展不合格核查處置工作立案調(diào)查3件，罰沒共計17.7萬元。

各單位各部門都在履行本職，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，一系列的舉措都是為了保障校園食品安全。