中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，進一步壓實集中用餐單位主體責任，切實守牢食品安全底線，近日，伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局組織召開轄區(qū)集中用餐單位食品安全約談會，相關(guān)單位食堂負責人及食品安全管理員參加。

會議聚焦食品安全管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)與突出風險，堅持以問題為導向、以標準為準則、以壓實責任為核心，系統(tǒng)排查管理漏洞，全面提升各單位風險防控能力。工作人員通報了近期專項檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題，結(jié)合食材采購索證不全、生熟交叉污染等典型案例圖片進行直觀展示與深入剖析，有針對性地講解整改要求與規(guī)范操作流程。

會議組織學習了《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，明確配備專職食品安全員、建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制等法定職責，指出未按規(guī)定落實主體責任可能面臨的法律后果，推動各單位將制度要求切實轉(zhuǎn)化為日常管理行為。

會議現(xiàn)場   圖片來源：伊春市市場監(jiān)管局

為推動責任落地，與會的13家集中用餐單位代表現(xiàn)場逐一簽訂《食品安全承諾書》，承諾內(nèi)容涵蓋嚴格落實食材溯源管理、嚴格執(zhí)行加工操作規(guī)范、強化從業(yè)人員健康管理與培訓等十項具體責任，推動食品安全管理從“軟性要求”向“硬性約束”轉(zhuǎn)變，從“口頭約定”升級為“書面責任”，確保各項要求落到實處、見到實效。

會議強調(diào)，集中用餐單位服務對象特殊、社會關(guān)注度高，食品安全工作必須警鐘長鳴、常抓不懈。各單位要在溯源管理上做到全程可查、每一項記錄可追溯，嚴格執(zhí)行食品及原料采購索證索票和進貨查驗制度；在日常管控中嚴格遵循《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，緊盯食品加工制作、儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保流程規(guī)范、標準不降；在責任落實上避免制度虛化、責任空轉(zhuǎn)，真正將食品安全管理員職責落到實處。

下一步，伊美分局將以此次約談為契機，持續(xù)強化監(jiān)督檢查與指導服務，堅持“嚴格監(jiān)管”與“精準服務”相結(jié)合，全力擰緊食品安全“責任閥”，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”。