中國食品安全網(wǎng)訊（長春市市場監(jiān)督管理局凈月分局 鄭策）2023年5月10日，長春市市場監(jiān)督管理局餐飲處會同凈月分局在凈月區(qū)舉辦集體用餐培訓(xùn)單位及中央廚房現(xiàn)場核查培訓(xùn)會，長春市市場監(jiān)督管理局各分局食品科室負責(zé)人及執(zhí)法人員出席培訓(xùn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：長春市市場監(jiān)管局凈月分局

此次現(xiàn)場核查培訓(xùn)會在凈月雅仕食品集團有限公司以實地“教學(xué)”的方式展開，培訓(xùn)內(nèi)容聚焦集體用餐配送單位及中央廚房等大型重點餐飲服務(wù)單位的現(xiàn)場核查各項工作要點，圍繞餐飲服務(wù)經(jīng)營單位經(jīng)營所涉及的選址，場所設(shè)置和布局，食品處理區(qū)地面與排水，食品處理區(qū)墻壁、門窗，洗手設(shè)施，餐用具清洗消毒保潔，設(shè)備、工具和容器，庫房和食品貯存場所，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營及送餐服務(wù)，留樣要求等22項核查內(nèi)容進行鋪展式講解培訓(xùn)。重點強調(diào)設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、主食制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等室內(nèi)設(shè)置要求。

食品安全工作任重道遠，唯有不斷牢鑄安全防線才能守護好“舌尖上的安全”。通過此次現(xiàn)場學(xué)習(xí)執(zhí)法人員全面強化集體用餐配送單位及中央廚房“入門核驗”能力，切實提高食品監(jiān)管人員行政執(zhí)法水平。