中國食品安全網(wǎng)訊（王志輝 延明澤）近日，吉林省汪清縣市監(jiān)局對縣二中、四中、五中、六中、職高等學校食堂和集體用餐配送單位的從業(yè)人員進行了食品安全培訓。培訓會上，汪清縣市監(jiān)局工作人員針對疫情防控期間學校食堂和集體用餐配送單位的各項要求、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管體系建設(shè)等內(nèi)容進行了細致講解，并結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對學校食堂和集體用餐配送單位提出六項工作重點:嚴格人員管理和培訓。積極做好每日上崗前體溫檢測和晨檢登記，規(guī)范佩戴口罩，落實防疫知識和食品安全知識培訓。

人員管理和培訓

嚴格通風和清洗消毒。做好操作間及就餐場所的通風，對餐飲具以及食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)、就餐場所等徹底清洗和消毒。嚴格開展自查。學校食堂、集體用餐配送單位要認真開展疫情防控和食品安全自查，落實食品安全各項規(guī)章制度，確保無過期、變質(zhì)和三無食品。嚴格操作流程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到燒熟煮透，并做好食品留樣。

嚴格監(jiān)督檢查。對從業(yè)人員健康證、食品經(jīng)營許可、環(huán)境衛(wèi)生、食材采購、進貨查驗記錄等進行全面核查，指導保持就餐間隔、開展錯峰就餐，避免面對面就餐。完成學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率的目標，高標準建設(shè)好各校的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)，充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在學校食堂食品安全監(jiān)管中的積極作用，落實學校食品安全主體責任，切實保障好學校師生的飲食安全。

截至目前，汪清縣二中、四中、六中、職高等學校食堂和集體用餐配送單位的視頻監(jiān)控已順利接入縣市監(jiān)局監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)了同步監(jiān)管。通過此次培訓，進一步提高了學校食堂和集體用餐配送單位從業(yè)人員的食品安全意識與法律意識，規(guī)范了學校食堂食品安全管理。下一步，縣市監(jiān)局將加大對校園食品安全的監(jiān)管和宣傳力度，繼續(xù)推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，全力保障學校食堂食品安全。