中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧 韓野）國(guó)慶假期將至，為消除各類(lèi)食品安全隱患，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)督管理長(zhǎng)春新區(qū)分局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)長(zhǎng)春新區(qū)分局）對(duì)轄區(qū)大型餐飲和酒店組織節(jié)前食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。
????落實(shí)食品安全責(zé)任。督促賓館酒店落實(shí)食品安全主體責(zé)任。重點(diǎn)檢查是否建立、落實(shí)食品安全管理制度；是否設(shè)置專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責(zé)，及時(shí)消除食品安全隱患。
落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。重點(diǎn)檢查是否嚴(yán)格落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，從源頭上保證食品安全。要求食品經(jīng)營(yíng)單位對(duì)所有原料采購(gòu)供貨單位的資質(zhì)情況進(jìn)行再審核，供貨單位資質(zhì)有變化的，要做到及時(shí)更新，確保記錄工作落實(shí)到位。在購(gòu)進(jìn)肉類(lèi)食品時(shí)要嚴(yán)格把關(guān)，索取檢驗(yàn)、檢疫合格證明和相關(guān)購(gòu)貨憑證合格證明和相關(guān)購(gòu)貨憑證。
加大食品原料檢查力度。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)食品原（輔）料，是否存在超過(guò)保質(zhì)期情況；是否存在標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不規(guī)范情況；是否存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)情況；是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等情況。
嚴(yán)格規(guī)范食品加工行為。要求餐飲單位遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，以加工切配、烹飪制作、餐用具清洗消毒、食品留樣為重點(diǎn)，嚴(yán)把食品安全操作關(guān)，防止生熟不分、交叉污染；要加強(qiáng)過(guò)程管理，嚴(yán)防食品安全事件的發(fā)生。
加強(qiáng)對(duì)餐飲具消毒檢查。重點(diǎn)檢查餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備運(yùn)行是否正常；是否做好設(shè)施設(shè)備及餐飲具的清洗、消毒、保潔工作，并建立消毒記錄。
規(guī)范從業(yè)人員健康管理。重點(diǎn)檢查是否落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗；要組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格按規(guī)范操作。
此次共檢查大型餐飲單位17家，酒店食堂、餐廳31家，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患12個(gè)，均已按要求整改。下一步長(zhǎng)春新區(qū)分局將大力提高商戶(hù)守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，保障節(jié)日期間食品安全，確保市場(chǎng)供應(yīng)和交易秩序穩(wěn)定，更好地滿(mǎn)足廣大人民群眾節(jié)日消費(fèi)需求。
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